泸州五大宴席亮相川派餐饮活动周 将申报列入"中国菜"泸菜名宴目录

　　近日，在成都中国国际会展中心举办的川派餐饮活动周上，泸州餐饮行业协会参展的酒城名酒宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、泸县九大碗、合江荔枝宴五大宴席，吸引了众多观众前往观摩。

　　“这5桌宴席对推广泸菜起到了里程碑的作用，并将申报列入‘中国菜’体系建设——泸菜代表菜肴、名宴名录。”泸州市餐饮行业协会会长代应林表示，这是泸州有史以来最高水准的宴席展示：有文化、有技术、接地气，有可食性的宴席与酒城九味九宝九绝浑然一体，相互映衬，衬托出餐饮与产业发展的相互关系，反映出泸州餐饮传承发展的水平，泸州厨界人才辈出和匠心独具，具有划时代的意义。

　　能成为泸菜代表菜肴并纳入泸菜名宴目录的五大宴席有何特色？近日，川江都市报记者采访了烹饪五大宴席的主厨，通过他们的介绍，全方位了解五大宴席的特点。

　　酒城名酒宴 展泸州美酒风采

　　酒城名酒宴顾名思义就是将美酒与美食融合在一起，做出独具泸州地方特色的宴席。餐饮史上自古就有“美酒配佳肴”之说，泸州名酒飘香，如何将美酒与美食更好地融合呢？

　　“协会专家组老师通过资料收集，找到了‘红酒配红肉，白酒配白肉’的法国葡萄酒市场营销模式的起源，经过反复论证和实践操作，在常规菜谱中增加了‘酒菜风味搭配’，从菜的取名到酒入肴，再到‘酒菜风味搭配’，名酒宴的灵魂油然而生。”代应林介绍，名酒宴中每道菜都具有不同的味型，搭配的名酒也是各不相同，这不仅让人了解泸州的名酒文化，更体验了泸州美食的不同风味，美酒配美食相得益彰，完美融合。

　　酒城名酒宴主厨桑治介绍，此宴席共有5道凉菜，10道热菜，两道点心。

　　吃了这桌用名酒烹饪的宴席，会不会“吃醉”呢？桑治均说，这些名酒在菜肴里只是一个点缀，只有酒的香味不具备酒的浓烈，能让客人吃出似醉非醉之感。