泸州市大型餐饮企业积极推行公筷公勺 倡导健康文明用餐新风尚

　　消费者使用率参差不齐

　　商务宴席最高可达90%

　　相对于大中型餐饮企业主动提供公筷公勺，顾客对公筷公勺的使用率却参差不齐。

　　领尚国际酒店总经理韩莉君介绍，该酒店商务类宴席中，公筷公勺的使用率最高，能达到60%；而大型宴席的使用率则最低，除汤、粥、羹等个别需要使用公勺的菜品外，公筷几乎没有顾客使用。同样的情况也出现在其他多家酒店、酒楼，其中，王氏大酒店商务类宴席、零餐公筷公勺使用率约为80%，大型宴席约为60%；泸县杨氏大酒店商务类宴席公筷公勺使用率约为90%，而大型宴席则下降为40%。

　　为何会出现顾客公筷公勺使用率参差不齐的现象？韩莉君认为，根本原因在于顾客的消费习惯，商务类宴席顾客更注重卫生，也更容易接受新的就餐方式，而大型宴席的顾客由于习惯不同，接受公筷公勺也相对困难。

　　火锅类餐饮店也普遍存在公筷公勺使用率较低的情况。麻辣空间片区经理陈礼波表示，虽然门店均为顾客提供有公筷公勺，并且还会根据顾客需求增加配置，但是在用餐过程中很少有顾客会主动提出添加公筷公勺，各门店公筷公勺的使用率只有30%-40%。川味轩公筷公勺的使用率有50%。钟跷脚、杨师傅白马鸡汤等汤锅类餐饮店的公筷公勺使用率也普遍较低。

　　徐莉君说，顾客大多认为火锅菜经过高温烫煮后卫生安全，使用公筷公勺没有太多必要；而另一部分顾客则认为使用公筷吃火锅特别不方便，所以导致火锅店的公筷公勺使用率较低。