[記者調查]遏制大型宴席“舌尖浪費” 瀘州餐飲行業“頻出新招”

　　措施 建議點餐適量，提醒剩菜打包

　　南苑賓館副總經理郭宗平表示，賓館對於大型宴席食材浪費現象很重視，除建議客人適量點餐、夠吃就好外，還對宴席的配餐數量做了一定調整。比如近日有市民訂了25桌婚宴，餐標為1200元/桌，以往配菜通常有6道涼菜、12道熱菜、2份點心，現在已精簡為4道涼菜、9道熱菜、2份點心，完全夠一桌10人用餐。

　　“現在菜品的搭配已不再以數量取勝，如何讓菜品更加精致、更有品質才是關鍵。我們在減少宴席點餐數量時，也加大了每份菜品的份量，這樣客人就不用擔心不夠吃。”郭宗平表示，如果確實出現有客人反映菜品不夠的情況，還會免費為當桌提供兩道菜品。

　　8月18日中午，記者來到裕紅閣酒樓時，正見到服務員在為一桌剛用完餐的客人打包。該酒樓大堂經理鄒隆群表示，如今全市各大酒店、餐館隨處可見倡導節約、拒絕浪費的宣傳牌，這在潛移默化中改變著不少市民的用餐習慣。此外，裕紅閣也採取了多種措施遏制“舌尖浪費”：如5位客人來就餐，服務員會建議按4個人的餐量點餐，不夠再加﹔對小吃、大盤菜等推出半份菜、小碗菜、小份菜，讓客人吃少吃精不浪費。

　　灃澤苑賓館副總經理楊興蓮說，針對高端商務餐浪費的情況，該酒店專門制定了餐標，讓主人根據不同客戶的用餐習慣進行精細化配菜，盡可能做到必點必吃，不造成浪費。

　　瀘州市餐飲行業協會執行會長代應林也提醒廣大市民，飲食適度更有利於身體健康。無論在家還是外出就餐，都應該把“夠吃就好”當作一種習慣，把“光盤行動”作為一種時尚。（川江都市報記者 李莉 攝影報道）