瀘州市大型餐飲企業積極推行公筷公勺 倡導健康文明用餐新風尚

　　消費者使用率參差不齊

　　商務宴席最高可達90%

　　相對於大中型餐飲企業主動提供公筷公勺，顧客對公筷公勺的使用率卻參差不齊。

　　領尚國際酒店總經理韓莉君介紹，該酒店商務類宴席中，公筷公勺的使用率最高，能達到60%﹔而大型宴席的使用率則最低，除湯、粥、羹等個別需要使用公勺的菜品外，公筷幾乎沒有顧客使用。同樣的情況也出現在其他多家酒店、酒樓，其中，王氏大酒店商務類宴席、零餐公筷公勺使用率約為80%，大型宴席約為60%﹔瀘縣楊氏大酒店商務類宴席公筷公勺使用率約為90%，而大型宴席則下降為40%。

　　為何會出現顧客公筷公勺使用率參差不齊的現象？韓莉君認為，根本原因在於顧客的消費習慣，商務類宴席顧客更注重衛生，也更容易接受新的就餐方式，而大型宴席的顧客由於習慣不同，接受公筷公勺也相對困難。

　　火鍋類餐飲店也普遍存在公筷公勺使用率較低的情況。麻辣空間片區經理陳禮波表示，雖然門店均為顧客提供有公筷公勺，並且還會根據顧客需求增加配置，但是在用餐過程中很少有顧客會主動提出添加公筷公勺，各門店公筷公勺的使用率隻有30%-40%。川味軒公筷公勺的使用率有50%。鐘蹺腳、楊師傅白馬雞湯等湯鍋類餐飲店的公筷公勺使用率也普遍較低。

　　徐莉君說，顧客大多認為火鍋菜經過高溫燙煮后衛生安全，使用公筷公勺沒有太多必要﹔而另一部分顧客則認為使用公筷吃火鍋特別不方便，所以導致火鍋店的公筷公勺使用率較低。