速来围观！自贡这些餐馆的后厨原来是这样……

　　在开展党史学习教育“我为群众办实事”实践活动中，自贡市市场监管局紧盯群众最关心最直接最现实的食品质量安全问题，在全市范围内推出“周三查餐厅 周四查市场”行动。

　　5月19日，自贡市2021年第一期“周三查餐厅”活动拉开序幕。

　　当天，执法人员直奔网友投票数最多的餐厅后厨，对食品原材料进货查验及索票索证情况、食品安全管理制度落实情况、专间管理、餐具消毒保洁情况、留样管理、后厨环境卫生等方面进行了检查。

　　第一站：贡井区紫云亭花园酒店

▲大厅吧台处，《营业执法》《食品经营许可证》按要求公示在醒目位置，执法人员仔细清点了从业人员健康证，发现有4名从业人员健康证已经过期。

▲在过道处，各类记录分类存放，执法人员查看了后厨晨检记录、进货查验记录等情况，基本符合要求。

▲在后厨，执法人员进行了一次全面检查。从业人员着装规范，按要求佩戴了口罩、帽子。

　　但是……问题还是发现了不少

▲加工切配好的蔬菜、肉类就这样随意的放置在地上备用；半成品鳝鱼段居然放在垃圾桶旁边，而且旁边的垃圾桶还未加盖。

▲按照《餐饮服务食品安全操作规范》，下水道防鼠网的缝隙间距或网眼应小于10毫米，这个缝隙不符合规范要求。检查人员现场向经营者提出了限期整改的要求。

▲冰箱应该打扫一下卫生了，生熟食品没分开存放，海产品未专柜存放，容易造成食材交叉污染。

▲凉菜专间内堆放这么多杂物，不符合专间要求，必须整改！

　　第二站：贡井区小龙坎火锅店

▲《营业执照》《食品经营许可证》《从业人员健康证》等食品安全信息公示在大厅醒目位置。

▲冰箱内各类物品分类存放，生熟分开，符合要求。

▲贡井区小龙坎火锅店对过期食材做了专门登记并详细记录了销毁时间、份量，这个工作值得学习推广。

▲执法人员随机抽查火锅店采购的鸭血制品（非鲜鸭血），标识标签齐全，产品在有效期内。

▲餐厨垃圾回收容器，记得应该及时加盖哦。

▲餐饮用具要放置在密闭的保洁柜内。

　　据悉，该行动从本月开始，将持续至10月，每月常态化开展，将针对不同行动主题，随机抽取与行动主题有关的单位开展检查。

　　其中具体抽查对象将通过市场监管“双随机、一公开”监管工作平台，或按照“你点我查”方式，通过网络投票调查、网友留言等形式向社会征求检查名单。执法人员将对照检查事项清单逐项检查，发现问题、曝光问题、整改问题，进一步压实食品安全监管责任，提升监管人员能力水平，着力解决当前食品经营面临的突出问题和风险隐患，激发公众参与热情，营造食品安全社会共治良好氛围。（自贡网记者 欧亚非）