向“舌尖上的浪费”说“不”

近年来，虽然全社会都在倡导用实际行动加入“光盘一族”，可是餐饮浪费，依然触目惊心、令人痛心!随着大众消费势头越来越强劲，餐饮浪费还呈现出一些新形势新特点，比如节日、生日、婚丧嫁娶等名目繁多的聚会宴席，食物浪费率大。随着短视频APP的兴起，滋生了一批大胃王吃播，在视频里，多种多样的食物摆在镜头前，然后吃播一通胡吃海喝，让观众惊叹“太能吃了”，然后赢得点赞，获得流量，赚到银子。人想赚钱无可厚非，但那些被浪费的食物，又何罪之有？这无疑会形成错误的消费导向，这对于我们建立全社会的节约意识、减少食物浪费完全是背道而驰的。

作为一个饮食大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲，而餐桌浪费屡禁不止的背后，我们看到勤劳的中国人经历几十年的努力，从物质匮乏到如今的物质富裕，用仅有的世界7%的耕地，养活了全球将近20%的人口。如今粮食市场的供应充足且价格相对低廉稳定，大多数人没有尝过“挨饿的滋味”，没有经历过“面朝黄土背朝天”的苦日子，都太习惯于食物充足，自然不知粮食粒粒皆辛苦，可以心安理得地扔掉食物。还有我们就餐习惯的原因，中国人自古看重亲情友情，习惯一桌人围起来吃饭热热闹闹的，氛围融洽，还能沟通感情。另一方面也是面子主义作祟，喜欢礼尚往来请客吃饭，认为菜往多里点，才能“彰显”待客之道，才能“撑起”社交场面，餐饮浪费成为捆绑社交的累赘。

如何有效减少舌尖上的浪费？从政府部门层面来说，要在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，引导和惩治两手抓两不误。一方面通过多措并举加强宣传，引导民众树立节约粮食的观念，形成勤俭节约的良好社会风气；另一方面，建立刚性制度，通过立法惩治倒逼形成厉行节约的行动自觉，特别要抓住党员领导干部这个关键少数，发挥示范作用。从餐饮企业层面来说，要以实际行动担起责任，加强餐饮服务人员培训，适时提醒顾客合理点餐，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；转变经营方式，推动健康理性消费；针对不同目标群众，个性化制定菜单，满足不同口味、分量需求，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。而从教育层面上来看，青少年处于“三观”形成的关键阶段，要开展节约美德的教育，也可以通过体验式教学让他们真正体会到什么是粒粒皆辛苦，让“一粥一饭，当思来处不易”成为学生的行动遵循。而从社会大众层面来看，要积极拥抱健康生活，饮食不仅是社交，也关乎营养摄入，要实现“吃得饱”到“要吃好”的饮食偏好转变，重新审视饮食结构，重视营养均衡，讲究餐饮品质。 （高翔宇）