猪肉价格还能“飞”多久？

市民选购猪肉。（资料图） 广州日报全媒体记者王燕摄

超市猪肉促销。广州日报全媒体记者张露、龙嘉丽摄

目前猪价处于高位，但涨幅收窄，根据国家统计局9月9日公布最新数据显示，猪肉价格涨幅环比回落9.1%。专家分析称，尽管9月有开学、中秋国庆备货等需求提振，但北方市场产能释放，生猪出栏量不断增多，虽然猪价恢复正常还需要时间，但是大幅上涨可能性不大。

近日广州市场猪肉价格

优质土猪瘦肉 90元/公斤

新鲜排骨 80元/公斤

新鲜猪蹄 70元/公斤

新鲜五花肉 60元/公斤

街坊点评：

“蒸一碟排骨，再买点瘦肉炖个汤，一张100元就花掉了。”——梁女士

“可以买海鲜也可以买鸡，还不怕吃胖！” ——王小姐

市场：肉价高企 生意难做

据悉，目前猪肉报价同比去年上涨五成左右。“最近猪肉价格涨了，现在是进货价贵，卖价也贵，买猪肉的客人少了，卖不动，我们这些档口的生意就难做了。”体育东市场毛猪档口的赖老板最近很为档口的生意苦恼，他向广州日报全媒体记者出示进货单并简单算了一笔账：一只毛猪的进货价大概在5000元左右，按照一只100公斤重来算，毛猪的进货价成本就在每公斤50元左右，这还没有加上铺租、加工费和人工等成本，“我现在进货都不敢拿大猪了，进货价太高了！”赖老板对记者说，“我们猪肉档快连租金都交不起了。”

“猪肉成本价居高不下，今年毛猪40元/公斤，相比去年成本价提升了近80%。”华润万家客村店有关负责人告诉记者。

不过，中秋国庆双节前夕，部分超市也推出猪肉促销以吸引人气。华润万家客村店于9月9日-9月15日推出猪肉一刀切活动，猪肉价25.99元/斤，刺激消费者前往购买。此外，一家大型连锁超市推出“全场普通猪肉/骨头8折大酬宾每斤19.9元”的促销，“想买就抓紧，过了就又涨回去了。”有超市负责人向记者透露。

行业：利润翻倍 各环节都受益

随着猪肉价格维持高位，养猪大户也持续受益。“由于养猪产业链的核心——猪少了，导致从2018年底至今整个养猪产业链都是赚钱的，无论是仔猪、基础设施（如猪舍）还是屠宰、销售等环节。”东北农业大学现代农业发展研究中心王刚毅教授在接受广州日报记者采访时表示，过去也曾出现过短期缺猪的情况，如2007年，但没有像现在出现如此长期的缺猪情况，所以猪价一直处于高位，这归根到底是经济学里最基本的一个道理：物以稀为贵。

一只猪能赚多少钱？公开数据显示，一季度养猪大户唐人神每头猪平均盈利1938元；二季度平均每头猪盈利仍超过1500元。今年1月~6月，唐人神平均每头猪盈利1685元。

“此前每只猪的利润在500元~800元之间，现在利润增加1倍多。”王刚毅教授从整个养猪产业来分析各个环节的盈利情况：“流通、分割、零售等环节占了猪产业的大头利润，占比高达6成；其次是养殖环节，利润占比略高于2成；最后是屠宰环节，利润占比略低于2成。”

展望：涨幅回落 四季度或下行

记者注意到，虽然猪肉价格实现6月、7月和8月“三连涨”，但涨幅已经明显回落。国家统计局表示，这是主要由于猪肉供给有所改善。“近期多地洪涝灾害影响运输，加之一些地方前一阶段的猪肉供应处于比较萎缩的状态，导致在供给恢复过程中供求关系出现一些阶段性的不平衡。不过，随着供给明显扩大，可以更好地匹配需求，供求关系逐步改善。”业内人士分析称。

东证期货农产品分析师方慧玲表示，从2019年9月开始，养猪产业疫情得到一定控制，全国生猪存栏量逐步恢复。2019年年底和2020年春季生猪补栏较为集中，其中规模企业是生猪补栏的主要力量，中小散户由于资金实力有限，卫生防御设施不到位，补栏能力较差。考虑到大型项目的建设周期以及生猪生长周期，预计2020年三季度生猪出栏量较为有限，但季节性消费需求逐步增加，预计生猪价格将震荡走强，四季度生猪出栏较为集中，供应显著增长，猪价或会逐步下行。

关注：2年后猪价跌至四五元一斤？

日前，养猪大户唐人神董事长陶一山在接受媒体采访时判断，各大猪企在建或将建产能达20亿头，生猪养殖行业或将面临灭顶之灾，2022年猪价或跌至4元/斤-5元/斤。一时间，大家议论纷纷，养殖股在周一出现暴跌。

猪价会跌到4元/斤吗？针对“生猪产能已经到了20亿头，猪价甚至有可能跌到四五元一斤”的新闻报道，新希望公司表示，市场传闻的信息来源存疑，经不起推敲。猪价一旦跌破20元/斤甚至再略低一点，就将跌破大部分的养殖成本线，扩产的企业和养殖户大部分都会选择观望或者是出清，不可能持续下跌到4元/斤到5元/斤的水平。

那猪价何时才能迎来拐点，得看什么指标呢？“看一个国家的猪肉产业链是不是供应充足，不是看它有多少生猪存栏头数，而是要看能繁母猪，也就是产过一胎仔猪、能够继续正常繁殖的母猪的数量。”王刚毅教授告诉记者。

2022年出现生猪产能过剩的前提是，2021年能繁母猪过剩。现今我国能繁母猪种群正在不断恢复，但距离过剩仍有不小的差距。有关数据显示，我国能繁母猪存栏量在2019年9月触底至1913万头，随后开始缓慢回升，至2020年3月回升至2164万头。农业农村部数据显示，2020年5月能繁母猪存栏量环比增长3.9%，约2200万头左右。2200万头左右的能繁母猪存栏较2015年至2017年的3500万-4000万头仍有不小的差距。

据悉，能繁母猪从配种备孕到怀孕，再到小猪吃奶、育肥，共需经历11个月左右，在现今生物育种技术支撑下，能繁母猪能提供的出栏种猪数量极限约16头~25头。

政策：广东每头母猪每年最高良种补贴40元

此前，广东省农业农村厅公布了《广东省2020年生猪良种补贴项目实施方案》的通知。通知指出，为加快推进广东省生猪生产恢复，在生猪大县（市、区）实施生猪良种补贴，对使用良种猪精液开展人工授精的能繁母猪养殖场（户）进行适当补助，加快生猪品种改良，提高生猪良种化水平，减少生猪疫病传播，提高生猪养殖效益，促进养猪业持续健康发展。

通知表示，补贴对象为项目县开展人工授精的能繁母猪养殖场（户）。养殖场(户)应不在禁养区内，规模养殖场及专业户需按规定在国家畜禽养殖场直连直报信息系统上备案，能繁母猪必须佩带标识。补贴场（户）的能繁母猪存栏规模标准，由各项目县（市、区）结合本地区情况研究确定。

其中，补贴标准为每头能繁母猪年补贴额不超过40元，具体由各县根据补贴资金总额度及需补贴的能繁母猪数量确定。

文/广州日报全媒体记者张露、龙嘉丽