调查：居家食物浪费情况 分餐制有助于培养节约习惯

分餐制的好处

不仅减少了食物浪费，还能控制每个人饮食，不给身体增加负担

减少浪费妙招

列购物清单，防止乱买控制量，吃多少做多少时刻绷紧不铺张浪费这根弦

8月18日晚，达州市民陈晓松下班后应约，去莲花湖湿地公园观看水舞秀，家中已做好的饭菜，又一次被他“爽约”。“明天饭菜多半吃不完了，只有倒掉。”

8月18日至19日，记者走访省内多地发现，部分家庭浪费食物现象较为严重，也有不少家庭食物安排“精准”，几乎不倒饭菜。

调查

做的多吃的少，浪费现象不少

“家里父母做饭，如果不回去吃，会提前跟他们说。碰上临时加班或其他紧急事情，就在外面吃。”陈晓松一家五口，夫妻二人上班、一个孩子上学，只有晚饭一家人才能聚在一起，“晚饭是正餐，都要做新菜。如果前一天有人没在家吃，到第二天晚上多半会有多余的饭菜要倒掉。”

陈晓松说，倒掉的原因，除了不新鲜，还因为菜油和豆瓣等佐料放得多。“比如炒肉丝，连热两顿过后，口味太重就没法吃了。”

陈晓松家食物浪费，还有一个重要原因。“老人觉得我们上班辛苦，担心回家吃不饱，饭菜就做得多，总是会有剩。”陈晓松说。

对于乐山独居青年林至棚来说，倒掉剩饭剩菜也是常事。“一个人生活，如果顿顿做饭，太麻烦了。”林至棚每次炒菜至少准备两三天的分量，但常常分量做得过多。“吃了两天，菜的颜色不好看，也吃腻了，就倒掉了。”

工作繁忙的林至棚，一般周末去超市或菜市采购一次，堆满冰箱，这也成了浪费食材的源头。“有时买太多了，很久没拿出来吃，时间一长就忘记了。”两天前，林至棚才从冰箱里拿出四五根茄子和苦瓜扔掉。

按需做饭，避免浪费

走访发现，不少家庭按需做饭，几乎不浪费。

成都市民范姣家里四口人，每天下班后的晚饭是家里的正餐。“通常只做一个主菜，比如凉拌鸡、干煸兔子，再烧个汤，吃到第二天中午，刚好够。”

疫情期间，攀枝花市东区市民王先生开始在家实行分餐制，每人吃多少盛多少。王先生告诉记者，刚开始时觉得有些别扭，但试了一段时间发现，这种方式能减少食物浪费，“最明显的就是，孩子不会像以前经常说自己碗里的吃不下了。”

无独有偶，成都市民吴女士每天在家做“盒饭”——按家里每个人的饭量菜量分别装入饭盒，“3个月前刚开始时，装完饭盒后锅里还有剩。逐渐地她准确掌握每个人的饭量，炒的菜、煮的饭刚刚好。”吴女士说，以前盛在大盘、大碗里一起吃，不知道各自吃了多少，装进饭盒后，不仅减少了食物浪费，还顺带控制每个人饮食，不给身体增加负担。

探讨

我们该如何减少食物浪费？

不少家庭深谙浪费饭菜的原因，也各自提出避免的办法。

“购物前，先清理冰箱，了解清楚还有哪些菜、还缺什么菜，然后列个购物清单，这样能防止乱买。”张小虎说，尽量不一次做多天的分量，当天做当天吃，能够避免浪费。

对王先生而言，几个月下来，已能准确把握购买第二天食材的量。不仅如此，这还让他养成一个习惯：“工作日在单位食堂吃饭时，也会跟工作人员讲明需要的饭菜分量。”

在陈晓松看来，之所以造成浪费，根源在于没有养成节俭的习惯，“据我所知，像我家这样浪费食物的不少，关键在于时刻绷紧不铺张浪费这根弦。”

南开大学副教授刘彦平认为，家庭或个人在食物购买时，均存在一定程度的消费冲动，进而导致不必要的食物浪费。“应在社会群体中倡导环保消费，使每个消费者以拒绝铺张浪费为荣。”

□记者 袁城霖 唐子晴