疫情期间如何才能吃得健康？专家这样说……

“面对新冠肺炎的疫情，我们除了常通风、戴口罩，勤洗手等这些常规措施外，如何才能吃得健康？”2月23日，在省卫健委组织的专家科普座谈会上，四川大学华西医院临床

营养科副主任营养师柳园从营养学角度，讲解了怎样吃才能保持健康。

柳园说，在疫情期间，首先要树立正确的饮食观念，做到合理膳食、均衡营养。这样做能最大程度的满足人体营养和生理功能的需要，增强免疫力。有部分人在疫情期间，还在节食减重，在这里提醒大家疫情期间不要节食，也不要暴饮暴食。因为体重过重或过轻都会影响人体免疫力，一旦被感染，生存率也会下降。

对于我们一般人群“吃”要做到以下几点：一是，食物多样、谷类为主，保证能量供应；二是，多摄入蔬菜、水果，豆类，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果；三是，摄入适量的鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质类食物，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，坚决不吃野生动物；四是，减油、减盐、减糖，清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。大家都知道油炸的温度特别高，它不仅会产生一些有害物质，还会导致脂肪摄入超量，体重升高，偶尔吃一次还可以，但不能经常吃；五是，吃动两平衡，在家也要活动，不能葛优躺。减少久坐时间，每隔一段时间起来站一站，动一动；六是，足量饮水，水的摄入量太少，可能导致免疫力低下。提醒大家注意不要感到口渴的时候再喝水。正确的做法是成年人每天7-8杯（1500-1700毫升）白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。

疫情期间，不少人都宅在家里，为了减少外出，避免与人接触，大家都在囤菜，那囤菜要注意些什么？柳园说，菜放在阴凉干燥的地方，绿叶蔬菜买回后要及时用厨房纸或者吸水纸包好放进袋子里，然后再放入冰箱冷藏，这样最多可以储存一周左右。土豆、红薯、洋葱放在室外，时间稍微可以放长一点，两周左右，但土豆发芽后就不要再吃了。但要提醒大家，所有食物最好遵循一个时间，一周左右能够吃完。

囤了菜有的人又会担心，病毒能否在蔬菜、肉、水果上存活呢？理论上有一定可能性，但是存少活时间不会太久，毕竟动物和我们人类才是病毒的宿主，而且随着高温蒸煮病毒也会失去活性。所以食材应流水清洗，煮熟、煮透之后再食用，当餐未食用完的食物在放置冰箱时应保鲜膜覆盖，生熟分开，并尽量在下一餐充分加热后食用完。

川报观察记者 石小宏 李丹