买猪腿肉时 应该选择前腿肉还是后腿肉呢？

　　我们都有去菜市场买猪肉的经历，尽管买了很多次猪肉，还是不会挑，因此买回来的猪肉口感并不好，买猪肉时，应该选择前腿肉还是后腿肉呢？

　　猪腿分为前腿和后腿，虽然都属于猪肉，里面的营养物质也都差不多，但两者区别非常大。

　　前腿肉是猪整块前腿的肌肉，口感比较嫩，一般只适合做爆炒；后腿肉的口感就比较老，肉质也比较硬，但猪的后腿肉筋比较少，瘦肉很多，非常适合做鲜香入味的大肘子。

　　猪哪个部位是最活跃的地方？当然是前腿肉了。前腿肉相对更糯，味道更好，买前腿肉时，前腿肉上筋膜多的肉是嫩肉，可以用来做饭或饺子，如果你要做红烧肉，也可以选择前腿肉。后腿肉因为不经常活跃，肉质就没那么紧致，适用于宴席上吃的肘子肉。

　　无论是前腿肉还是后腿肉，都有各自的优缺点，我们要根据自己的需求进行选择。

　　（华龙网综合）