教你一道菜：莲藕红枣蚝豉墨鱼汤

　　新春佳节，广东民间总要煲些寓意好、合时节、味道美、营养多的汤品，会选用一些“好听”的食材。今天给大家推荐的就是一道汤水——莲藕红枣蚝豉墨鱼汤，既是“年有（莲藕）余（鱼）”、又“好事（蚝豉）早（枣）”。要想过个福气满满的春节，这款靓汤赶紧学起来吧！

　　主要功效：健脾益气、滋阴养血

　　推荐人群：普通人群均适宜，过年过节期间好寓意的汤品。

　　材料：莲藕750克、蚝豉2~3只、红枣6枚、干墨鱼1只、瘦肉100克、生姜3片。（3~4人量）

　　烹调方法：

　　莲藕洗净、切段；红枣（去核）、蚝豉、干墨鱼洗净，稍浸泡1小时左右；瘦肉洗净，切大块；然后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐即可饮用，同时里面的瘦肉、莲藕、蚝豉、墨鱼可捞起拌酱油佐餐。

　　汤品点评：

　　莲藕制熟性味温和，有健脾益气的作用。蚝豉是牡蛎肉的干制品，性平，味甘、咸，功能滋阴养血，是营养丰富的海鲜品，是补锌的一把好手。汤中的墨鱼是过年过节常用的煲汤料，煲出来的汤有浓浓的香味，非常惹味，有养血滋阴的作用。再搭配补中益气、养血安神的红枣，几种合而为汤，这款汤香浓可口，有健脾益气，滋阴养血的功效，可作为年夜饭、开年餐、老少咸宜的新春佳品，各位街坊过年期间不妨试试。

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　靓汤有料

　　Q：阿胶、人参、党参、白术、山药这些煲汤，适合脾虚湿热症的人喝吗？

　　脾虚容易生湿，湿气聚容易生热。这个时候如果要补，也要先把湿气去掉，而且补也要以健脾补气为主。所以党参、白术是可以的，陈皮也是很不错，云苓、茯苓、土茯苓、薏苡仁、玉米须这些可以作为祛湿的开路先锋。但是人参、山药、阿胶这些就略嫌滋腻，并不适合一开始就用。把脾胃调理好后，人参、山药、阿胶可以吃一点。

　　今年冬天不冷，没办法很好地使用阿胶这类滋重之品来进补。到了春天，湿气重或者倒春寒的时候也更不合适了。