夏季食海鲜 要防副溶血性弧菌中毒

昨日，省卫生健康委通报6月突发公共卫生事件信息时指出，广州市黄埔区报告一起副溶血性弧菌食物中毒事件，发病48例。

据广东省疾控中心监测，广东每年都发生因感染副溶血性弧菌而导致的食物中毒事件。副溶血性弧菌主要来自海水，鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品；副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47天。不过，副溶血性弧菌不耐热，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

专家表示，当生食海产品，或烹调海产品时未烧熟煮透，或熟食制品因保管或操作不当被污染，人就可能感染副溶血性弧菌而中毒。副溶血性弧菌中毒，潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。

专家提醒市民：每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多发季节，市民在享受美味海鲜时，要注意避免副溶血性弧菌中毒。

防中毒小贴士

●用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中，生熟用具要分开，防止交叉污染。

●进食海产品前应煮熟煮透，尤其注意不能生食海产品。

●副溶血性弧菌对酸敏感，因此可在烹调海产品时加一点醋。

●食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时，隔餐的剩菜食用前应充分加热。

（广州日报全媒体记者何雪华 通讯员粤卫信、粤疾控）