开花前4小时采摘完毕 烫火锅最爱的黄花菜居然这么美！

凌晨四点的武坪村，繁星漫天，田地里也是星星点点。这是村民采摘黄花菜的灯光。武坪村所在的达州市渠县望江乡，是全国知名的黄花菜产地。每年4月至9月，早中晚不同品种的黄花菜相继上市。为了确保品质，村民们都会在花蕾绽放之前，争分夺秒采摘黄花。借助便捷的交通，清晨采摘的黄花菜，晚上就出现在成渝两地市民的餐桌上。鲜香的口感让黄花菜成为好吃嘴们烫火锅的首选食材。

武坪村最早成熟的黄花品种叫“武坪早”，比其他地方的花早近一个月，每年4月刚上市时每斤可以卖30多元。地处川东的渠县自古出产黄花，以独特的七根蕊、6至8片花瓣闻名，被誉为“中国黄花之乡”。2019年，渠县全县的黄花种植规模已超10万亩。据渠县农业农村局统计，当年渠县黄花的总产值超9亿元，黄花菜对全县130个贫困村实现产业全覆盖，带动了近1万户贫困户增收致富。

经过初筛，去掉开花的黄花菜以确保口感和品质。

不管是烫火锅还是清炒，黄花菜都受到好吃嘴们追捧。

（ 封面新闻记者 杨涛 摄影报道）