特色菜品。江陽區融媒體中心供圖

4月13日，在2023瀘州市第七屆四川（瀘州）美食節暨瀘州市第十八屆職工職業技能大賽現場，來自威尼斯庄園、阿林曉館、熙園餐廳等各個餐館的大廚們，在灶台前急火短炒、干燒干煸、煲煨燉燜，一展精妙技術，給市民們帶來了一場視覺和舌尖上的雙重盛宴。

“一雞一魚一壺酒”，選手們謹遵比賽要求，個個大顯神通，將原材料去刺去骨二次變形，達到了吃雞不見雞、吃魚不見魚、用酒不見酒的名廚境界。評委們也根據加熱增鮮、去骨去刺、意境裝盤、菜品菜名、技術難度、健康營養6個維度，逐一打分，選出心中的明星單品。

比賽現場，選手們紛紛拿出自己的拿手絕活，講究刀法、火候、放料，講求形、色、香、味一應俱全，在規定時間內揮刀弄鏟、煎炸烹燉，用靈巧的雙手和完美的創意設計制作出了養生酒香魚丸、百花豆花魚、醉魚、錦繡醉牡丹、糟香龍爪菊、酒香果味紅燒肉等好聽好看又好吃的特色菜品。一時間，現場美味飄香，惹得在場觀眾垂涎欲滴。

“今天先來學習觀摩，明天到我上場時，准備做一道開水魚餃給大家嘗嘗！”參賽廚師黃偉信心滿滿，迫不及待要向大家展示廚藝。

據了解，這場美食盛宴將持續至4月15日。（謝婉玲）

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