工人們正在將篩選好的奶渣入庫。何剛攝

國慶前夕，在四川省甘孜州爐霍縣康巴聖德牦牛產業有限公司加工廠內，工人們正忙著把收集到的牦牛奶渣拆封、篩選、入庫。這些奶渣將經過進一步加工、提純，成為干酪素，銷往各地。

據了解，奶渣是牦牛奶提取酥油后剩下的物質，之前，牧民會用來熬粥、佐食，但大多數隻能作為廢物遺棄。如今，原本普通的奶渣，經過細加工，搖身一變成為致富脫貧的“金疙瘩”。

干酪素又稱酪蛋白，是哺乳動物包括牛、羊奶中的主要蛋白質，被廣泛運用到食品飲料、生物制品、精細化工等領域。據了解，國內生產干酪素的企業較少，爐霍縣康巴聖德牦牛產業有限公司帶動固定就業24人，人均年收入2.5至3萬元左右﹔間接帶動就業100余人，人均年收入1.5萬元左右，加工廠還從附近牧民手上收購奶渣，少則20多元一公斤，最貴時達到59元一公斤，讓附近牧民們實現了增收。

產業的發展、牧民的增收，與成都市錦江區第六批對口幫扶工作隊有著密不可分的關系。2021年，錦江區援建隊伍經過調研、評估，發現爐霍縣康巴聖德牦牛產業有限公司在帶動村民致富上有著巨大的潛力，決心把干酪素產業作為重點援建對象，拿出援建資金200萬元，對生產干酪素的設備進行升級、技術進行改造。提檔升級后，干酪素的年產值從改造前的800余萬元，到如今的2000余萬元，產值翻了一倍多﹔干酪素的提純度，從89%提升至93%，僅僅4個百分點，已讓爐霍干酪素達到了國際水准。今年5月，爐霍干酪素還出口韓國，創匯21400美元。

產品品質提升了，與其合作的企業就越多，所需的奶渣就越多，牧民的收入就越來越高。“僅今年上半年，我公司共投入奶渣收購資金850余萬元，涉及甘孜州爐霍、道孚、甘孜等縣。”康巴聖德牦牛產業有限公司加工廠廠長格絨說，惠及牧區農戶達到2000戶以上。

據成都市錦江區第六批對口支援工作隊隊員、爐霍縣政府辦副主任劉雲介紹，因爐霍牦牛長期放養在天然牧場，所產的奶源品質優良，導致聖德干酪素產品供不應求，今年上半年所產的干酪素全部售罄，無一滯銷。明年錦江區對口幫扶工作隊還會一如既往，投入更多資金在技術改造和設備升級方面，讓爐霍干酪素產品的品質、百姓的收入更上一層樓。

據悉，爐霍縣正在打造集酪蛋白加工、畜產品開發、精品飼草料研發及生產於一體的爐霍畜產品深加工現代園區。屆時，年收購奶渣將達到2500噸，年產酪蛋白系列產品1700噸、年產值1.2億元以上，奶渣收購覆蓋爐霍及周邊色達、甘孜、新龍、德格、石渠等縣，帶動牧民2萬戶以上，戶均增收2000元以上。

分享讓更多人看到