今年全國多地持續高溫。據多個平台數據統計顯示，在購買西瓜單品的地區中，成都、重慶、武漢、南京、濟南居全國城市排名前5，成都一躍成為全國最愛“吃瓜”的城市。

　　在中國飲食文化中，有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的說法。水果是古人重要的消暑食物，南宋《武林舊事》記載的消暑瓜果有：新荔枝、軍庭李、楊梅、秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅、木瓜豆兒、水荔枝膏、金橘水團、白醪涼水等，琳琅滿目，毫不遜色於今日。天府之國“一山有四季，十裡不同天”，因為氣候垂直變化大且類型多，因此成為水果重要的產地。獼猴桃、櫻桃、梨、柑橘、荔枝、枇杷、草莓、葡萄、水蜜桃……成都平原在不同歷史時期涌現出不同的“水果之王”。這些水果不僅記錄於史冊，更廣為流傳於詩詞古畫。古蜀人“舌尖上的水果”，側寫出蜀地千年的富庶與繁華。

　　先秦

　　萇楚含桃 二“桃”爭王

　　《詩經》雲：“隰有萇楚，猗儺其枝”。“萇楚”就是古人對獼猴桃的稱呼。三星堆遺址考古發現，獼猴桃很可能在數千年前就是古蜀先民的“水果之王”。在三星堆遺址，出土了相當數量的葡萄屬、獼猴桃屬、梅、核桃楸等水果種子。無獨有偶，在成都十二橋遺址、郫都區菠蘿村遺址中，也找到了獼猴桃屬的種子。証明這些水果與當時古蜀人的生活密切相關，甚至有可能就是古蜀先民早期栽種的水果種類。直到100多年前，西方人才將獼猴桃的種子帶到了歐美以及新西蘭等地，並經過當地改良后，成為暢銷世界的“奇異果”，如今獼猴桃已是新西蘭的國寶。成都是獼猴桃的家鄉，同時也是獼猴桃的重要產地之一。每年8月底，都江堰、新津、蒲江的獼猴桃陸續成熟，這些“紅心”“黃心”獼猴桃香氣四溢，味美汁足，成為成都人初秋時餐桌上最受寵的水果。

　　除了獼猴桃，櫻桃也是原產於中國。《禮記·月令》記載：“羞以含桃，先薦寢廟。”“含桃”就是櫻桃。3000多年前，我國已採集食用櫻桃，而且是作為君主祭祀宗廟的高端水果，平民百姓是難以享用到的。西漢司馬相如的《上林賦》，首次且確切地記錄了櫻桃的栽培。群臣從各地進獻珍稀木果植於上林苑內，櫻桃被“羅乎后宮，列乎北園”。唐代，皇帝把櫻桃用來賞賜有功的大臣，白居易、王維、韓愈等都曾獲得過皇帝賞賜的櫻桃。王維《敕賜百官櫻桃》曰：“芙蓉闕下會千官，紫禁朱櫻出上闌。才是寢園春薦后，非關御苑鳥銜殘。歸鞍競帶青絲籠，中使頻傾赤玉盤。飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”從詩中可以看出，古人吃櫻桃是一件盛事，非常講究，盛櫻桃的果盤都是金盤、玉盤，極其奢華。

　　櫻桃喜光、喜溫、喜濕、喜肥，天府沃土成為櫻桃的故鄉。世界上的櫻屬水果分類亞屬中，專門有一類櫻桃命名為四川櫻桃。今天，四川汶川甜櫻桃已經入選全國農產品地理標志，行銷世界各地。每年4月前后，成都蒲江、青白江、崇州、簡陽、新津等地的櫻桃成熟時，便是成都人的春游季。每年此時，成都各地的櫻桃園總是人山人海，那挂滿樹枝的串串紅果，讓人望之心喜，口舌生津，難以自拔。

　　兩漢

　　四川柑橘成貢品

　　柑橘的原產地在中國。《禹貢》記載，夏朝時期，長江流域就盛產柑橘，且被列為貢稅之物。由此可見，柑橘在中國的種植歷史至少有4000年。司馬遷《史記·貨殖列傳》說：“蜀漢江陵千樹橘……此其人皆與千戶侯。”這裡的蜀漢是指四川和漢中，漢代天府之國就已經成為國內柑橘的主產地之一，出現了擁有幾千棵橘子樹的果園，而這些大果園主積累了驚人的財富，甚至擁有較高的政治地位，可以與千戶侯並列。

　　漢代成都種植柑橘，不僅數量多，而且種類非常豐富，品質極高。揚雄《蜀都賦》記載：“蜀都之地，古曰梁州……西有鹽泉鐵冶，桔林銅陵。”晉代左思說：“家有鹽泉之井，戶有桔柚之園，其園則有林檎、枇杷、橙、柿、梬楟。”《博物志》記載：“成都、廣都、郫、繁、江源、臨邛等六縣生金橙，似桔而非，若柚而芳香，夏冬或華或實，大如櫻桃，小如彈丸，可存年，春秋冬夏，華實競歲。”

　　當時，四川主要產橘地區如成都、綿陽、樂山、南充等地，還設置有“橘官”，秩三百石，主“歲貢御橘”。唐代“橘官”，更受朝廷的重視。作為貢品，四川柑橘在隋唐時名聲響徹國內。據《華陽縣志·物產篇》引載：“隋文帝好食柑。蜀中摘黃柑，以蠟封其蒂獻之，香氣不散。”“益州每年進柑，皆用絲裹。是隋唐時蜀柑已有名矣。”

　　清代，成都的柑橘產業又出現了許多特有品種。據清同治年間《成都縣志·食貨志》記載，有壽星橘、金錢橘、公領孫、癩皮柑、平蒂柑、彌羅柑、蜜桶柑、建柑等品種。《華陽縣志·物產篇》記載，柑橘還用於制餅、釀酒、制藥：“知桔為蜀果，種植之利，自古賴之。……糖制之為餅，致遠不壞。近人或釀為酒，即東坡所謂‘洞庭春’也。皮與筋膜皆可入藥，青者曰‘青皮’，陳者為良，曰‘陳皮’，其筋膜曰橘絡。”民國時期，成都的柑橘主要集中在華陽縣東山、獅子山、琉璃場、沙河堡一帶，種類以甜橙、紅桔、柚為主。此后，成都又陸續引進了美國、澳洲、日本等地的新款柑橘苗種，並在本地培育成功后不斷推廣種植面積，使得柑橘業成為金堂以及川西各縣經濟的重要組成部分。

　　唐宋

　　川江兩岸摘荔枝

　　“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”杜牧這首膾炙人口的千古名句，令荔枝這一水果籠罩皇家光環，奠定了唐宋“水果之王”的地位。荔枝，最早稱為“離支”，離開樹體不能長存之意。世人說荔枝“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。受蘇軾“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的影響，人們對荔枝產地大多認為其出自兩廣地區。但以唐代時水果保鮮的工藝以及交通運輸，荔枝很難在保鮮期內從嶺南運到長安。因此后世考証，楊貴妃望眼欲穿的荔枝，其實來自四川。

　　巴蜀自古就是荔枝的重要產地。晉代左思《蜀都賦》描繪巴蜀的自然環境：“旁挺龍目，側生荔枝，布綠葉之萋萋，結朱實之離離。”巴蜀出產的荔枝，主要分布在沿成都而下的川江兩岸，即成都、樂山、宜賓、瀘州、重慶、合川、涪陵、忠縣、萬縣等地，呈半月形分布。白居易曾在忠州（今重慶忠縣）為官，他不僅在自家庭院栽種荔枝：“紅顆珍珠誠可愛，白須太守亦何痴。十年結子知誰在？自向庭中種荔枝。”還鼓勵當地百姓普遍種植荔枝，“欲知州近遠，階前摘荔枝”。杜甫攜家離開成都時，也曾在戎州（今宜賓）品嘗荔枝：“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”

　　成都的荔枝也頗有名氣。唐代詩人張籍在《成都曲》中就描寫了成都荔枝成熟的景象：“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟。”而盧綸在《送從舅成都縣承廣歸蜀》一詩中也說“晚程椒瘴熱，野飯荔枝陰”。宋代薛田任益州（今成都）轉運使，以設立交子務、發行官交子而聞名史籍。他著有長詩《成都書事百韻》，用了1400字盡數成都繁榮，其中“月季冒霜秋肯挫，荔枝沖瘴夏宜然”，寫的就是成都荔枝。宋祁《避暑江瀆祠池》雲：“煙稠芰荷葉，霞熱荔支房。”說明當年成都城南錦江邊的江瀆池就栽種有荔枝。其《益部方物略記》又說，“隈枝生邛州山谷中，枝高丈餘，枝修弱，花白，實似荔枝，肉黃，甘可食。”邛州即今天成都邛崍一帶。

　　除了成都的荔枝外，嘉州（今樂山）的荔枝名氣也很大。唐朝女詩人薛濤就對嘉州荔枝贊不絕口，她在《憶荔枝》裡寫道：“傳聞象郡隔南荒，絳實豐肌不可忘。近有青衣連楚水，素漿還得類瓊漿。”蘇軾雖然寫下了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，但是他同時也是嘉州荔枝的堅定擁躉：“蜀中荔支止嘉州，余波及眉半有不。”清代才子、四川羅江縣人李調元曾任廣東學政，他品嘗了嶺南的荔枝，就認為不及嘉州荔枝味道鮮美，“一生飽食嶺南姝，不及嘉州色味殊。”

　　明代，嘉州荔枝成為蜀王貢品，每年通過岷江船運往成都以供蜀王。今天，四川仍然是荔枝的主要產地，嘉州荔枝已經入選全國農產品地理標志，是全國最負盛名的荔枝種類之一。成都的大邑、雙流等地，也有高品質的荔枝出產，延續著四川荔枝的千年傳奇。

　　明清

　　桃之夭夭 灼灼其華

　　“桃之夭夭，灼灼其華。桃之夭夭，有蕡其實。”《詩經·桃夭》對桃的描寫，証明早在3000多年前，中國就已經開始栽培桃樹。河南殷墟文化遺址發掘中發現的桃核，是中國種植桃最早的實物見証。在漫長的種植和食用歷史中，孕育了除邪避凶獨具特色的“桃文化”。四川自古以來就是桃的重要產地。成都龍泉驛區曾在修建北干道時，發現了秦人的墓葬群，在墓穴中發現了桃核，証明成都在先秦時就已經開啟了桃樹種植的歷史。

　　兩漢時期，四川開始大規模種植桃樹。左思《三都賦》記載：“其園則林檎枇杷，橙柿梬楟。榹桃函列，梅李羅生。”唐代，桃已經成為成都城中一道靚麗的風景線，詩聖杜甫在《春夜喜雨》中留下了“曉看紅濕處，花重錦官城”千古名句。有專家推斷，杜甫詩中的“花”，正是成都的桃花。不僅如此，杜甫還曾在《江畔獨步尋花》《絕句漫興九首·其五》等作品中描繪過成都的桃花，盛贊“桃花一簇開無主，可愛深紅映淺紅”。宋代蘇軾曾為桃作詩：“爭花不待葉，密綴欲無條。傍沼人窺鑒，驚魚水濺橋。”南宋陸游曾在《老學庵筆記》中記錄了成都“小桃”：“初但謂桃花有一種早開者耳，及游成都始識所謂‘小桃’者，上元前后即著花，狀如垂絲海棠。”

　　桃成為“水果之王”的起點，應當追溯到明代崇禎年間。1610年，成都龍泉驛開始種植水蜜桃。到了清代，龍泉驛開始種植紅花桃、白花桃等品種。20世紀30年代，龍泉驛開始現代化桃樹栽培。新中國成立后，龍泉驛的桃種植產業得到了進一步發展，逐漸形成了以山泉鎮為中心沿龍泉山脈向南北延伸，連綿30余公裡的國內罕見的水蜜桃種植帶。從20世紀50年代開始，龍泉驛水蜜桃長期被列為特供水果運送北京，招待貴賓。龍泉驛水蜜桃也成為近現代成都知名度最高的“水果之王”，遠銷新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞地區，有著“天下第一桃”美譽。1987年，龍泉驛舉辦了首屆桃花節。從此之后，每年龍泉桃花開放，就是成都人踏青出游的信號。產自龍泉驛的各品種的桃子，則一直要陪伴成都人到10月初。

　　（成都日報錦觀新聞記者 吳亦錚）

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