擔擔面，面擔擔，風味小吃傳百年。天車下，鹵池邊，小巷裡，大街前，處處都能見到擔擔面……

　　日前，鹽幫菜再添一張“國”字頭美食名片——經四川省食品文化研究會推薦，全國地標美食評審委員會評選，中國飯店協會正式發布，自貢擔擔面成為國家“地標美食”。

　　據了解，此次活動是我國首批次地標美食（食材）的評選，由中國飯店協會組織實施，在去年12月舉行的第22屆中國美食節期間開展。以弘揚中華美食文化，保護傳統烹飪技藝和地方特色名菜名點名小吃和特色食品，推動地方特色食材、人才、技藝、基地、美食街區、美食小鎮、美食城市等美食產業鏈融合發展為目的，同時希望各地標美食充分發揮對鄉村振興的推動作用。

　　評選中，全國地標美食評審委員會按照《地標美食質量技術規范》標准考核來進行，要求具有20年以上歷史，具有豐富的地域美食文化歷史淵源，具有地方特色的文化典故，具有獨特的品質特性、地標食材、烹飪技法或加工工藝、地方飲食文化特色，具有一定數量和較高水平的地標美食代表性傳承人，為地方菜系或地方特色食品的代表性品種。全國共33個地標美食入選名錄，自貢擔擔面成功上榜。

　　同時，為打造地標美食產業內的標杆企業和技術標兵，活動還開展了地標美食代表性品牌企業和知名技藝傳承人的評選。來自我市的四川信元食品有限公司入選“地標美食代表性企業”、傳承人馮文浩入選“地標美食代表性傳承人”。

　　“擔擔面距今有160多年歷史是‘中國四大名面’之一，起源於四川自貢。在成都、自貢地區頗負盛名，廣為流傳，幾乎每一位自貢人從小就吃過。”據市商務局相關負責人介紹，相傳1841年有個叫陳包包的自貢商販，用面粉、紅辣椒油、蔥花等材料制作出來的面條細而薄，湯汁鮮而香，咸鮮微辣，香氣扑鼻， 十分入味，遠近聞名。因為早期是商販們用扁擔挑在肩上沿街叫賣， 擔擔面由此得名。（自貢網記者 歐亞非）

分享讓更多人看到