成都花式年夜飯一個人也能吃出年味兒

　　新春將近，年夜飯吃什麼、怎麼吃的問題逐漸提上日程。今年，越來越多的人將選擇“不遠行、家裡蹲”的方式原地過年。我們的年夜飯將如何吃出“儀式感”呢？

　　成都商報-紅星新聞記者了解到，在今年過年期間的特殊情況下，成都部分餐廳推出了1-3人份的年夜飯小套餐、半成品年夜飯、年夜飯外賣到家等產品和服務，讓大家吃出“年味”。

　　小套餐、半成品等

　　“一個人也能吃出儀式感”

　　1月21日，記者採訪了多家四川餐飲企業，了解今年的年夜飯市場會有什麼新變化。

　　在以傳統川菜為特色的雞毛店內，與往年為應對過年旺季都准備的大圓桌不同，今年店內則是專門准備了供4名左右消費者用餐的小桌子。雞毛店辦公室主任賈大鬆告訴記者，今年他們品牌在成都的12家店鋪都將特別推出年夜飯（1-3人）小套餐，以滿足部分留蓉過年的消費者。“今年的特殊情況，也許不少在成都工作的外地人都不會回家過年，他們在本地的親戚朋友比較少，所以1個人或者3、5個人一起吃年夜飯的情況會比較多，針對這種情況，我們在過年期間將專門推出1-3人小套餐。”賈大鬆補充說：“不僅如此，在桌子方面我們都有調整，以前過年期間都是准備的大桌，今年專門准備了不少小桌子供大家用餐。”

　　賈大鬆表示，即使是一個人的年夜飯，也能吃出儀式感。“一般年夜飯都會有魚，寓意年年有余，我們推出的小套餐年夜飯也有花椒魚。明年是牛年，套菜內還包含了黃牛肉。還有毛血旺，也是寓意來年旺旺旺。都是一些寓意比較好的菜，讓大家都能有儀式感地過年。”

　　粵菜連鎖唐宮也將推出“小份套餐”。店內工作人員告訴記者，目前店內的年夜飯套餐以十人餐為主，后續將推出八人餐、六人餐以及四人餐小套餐年夜飯。

　　還有部分餐廳推出了年夜飯半成品套餐。老房子餐飲推出了佛跳牆、海參等頭盤硬菜，消費者隻需手機點單，即可送菜上門。老房子的工作人員告訴記者，消費者可直接通過手機小程序預訂，餐廳會提前制作好，按約定的時間送貨上門，等到家宴開餐時，隻需根據說明步驟簡單加熱，就能擺上餐桌了。

　　外賣平台年夜飯

　　搜索量同比上漲4倍

　　線下年夜飯火熱，線上年夜飯也逐漸升溫。記者從餓了麼了解到，進入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。餓了麼相關負責人表示，2020年受到疫情因素影響，餐飲行業的線上化增長很顯著，今年年夜飯預計從參與品牌到菜品種類都將進一步提升。同時，該負責人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或將成為今年過年大熱門，“在‘留本地過年’的大趨勢之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足一二線年輕消費者所需。”

　　記者搜索餓了麼及口碑平台發現，仁和酒樓等老牌川菜的年夜飯商品已經上線。以仁和酒樓1099元團拜宴年夜飯為例，包含粗糧菜心撈遼參、鐵板蒜蓉蝦球、家常江團、土豆燒甲魚等傳統年夜餐桌上的熱門菜。

　　美團外賣成都相關負責人告訴記者，目前成都已有大龍燚火鍋、雞毛店等近十家本地知名品牌有了上線外賣年夜飯的計劃，其中不少品牌已經把准備細化到了菜單上。

　　單純的“年夜飯到家”已經不新鮮了，如今還有“廚師到家”服務。成都商報-紅星新聞記者了解到，順興老茶館推出了“宴席到家”服務。據店內工作人員介紹，現在大家都盡量不在外聚集，偏愛在家用餐，因此餐廳推出了“宴席到家”服務。“現在已經開始接受預訂，餐具、食材等都由服務員送到顧客家中，屆時廚師會到顧客家中做菜。”

　　成都餐飲同業公會秘書長袁小然透露，公會將在春節前夕發布一批疫情防控措施到位、有較強接待能力的餐飲企業名單，推薦其作為年夜飯就餐的消費地。同時，還將創新推出“團年宴席訂制到家服務”，供廣大消費者選擇。“屆時，消費者可選擇外賣到家、到店自取、宴席到家等多種服務，讓留在成都過年的人們，吃好年夜飯。”（成都商報-紅星新聞記者 彭驚）