四川第二期食安監督抽檢情況出爐 12批次樣品不合格

人民網成都1月15日電 （袁菡苓）據四川省市場監督管理局網站消息，近期，四川省市場監督管理局組織食品安全監督抽檢，抽取食用油、油脂及其制品、澱粉及澱粉制品、食用農產品、食品添加劑等4大類食品192批次樣品，檢出12批次樣品不合格。發現的主要問題是檢出禁限用農獸藥殘留、食品添加劑超范圍超限量使用、品質指標不達標等。

對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成成都市、德陽市、綿陽市、廣元市、樂山市、巴中市、雅安市、資陽市、甘孜州市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險﹔對違法違規行為，依法從嚴處理﹔及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

本次檢驗項目

一、 食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據

抽檢依據為《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（ GB2760 2014 ）、《食品安全國家標准 食品中真菌毒素限量》（ GB2761 2017 ）、《食品安全國家標准 食品中污染物限量》（ GB2762 2017 ）、《食品安全國家標准 植物油》（ GB 2716 2018等標准及產品明示標准和指標的要求。

（二）檢驗項目

1.食用植物油檢驗項目包括酸值 酸價、過氧化值、總砷（以As 計）、鉛（以 Pb 計）、黃曲霉毒素 B 1 、苯並 [ 芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（ TBHQ ）、乙基麥芽酚。

2.食用植物油（煎炸過程用油）檢驗項目包括酸價、極性組分。

二、 澱粉及澱粉制品

（一）抽檢依據

抽檢依據為《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）等標准及產品明示標准和質量要求。

（二）檢驗項目

粉絲粉條和其他澱粉制品檢驗項目包括鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量。

三、食用農產品

（一）抽檢依據

抽檢依據為《食品安全國家標准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標准 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）、《食品安全國家標准 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2018）、《食品安全國家標准 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）、《豆芽衛生標准》（GB 22556-2008）、《食品安全國家標准 鮮、凍動物性水產品》（GB 2733-2015）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）、《獸藥地方標准廢止目錄》（農業部公告第560號）、《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星 4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）、《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）、《國家食品藥品監督管理局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）等標准及產品明示標准和質量要求。

（二）檢驗項目

1.豆芽檢驗項目包括鉛（以Pb計）、亞硫酸鹽（以SO2計）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）。

2.韭菜檢驗項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、腐霉利、毒死蜱、氧樂果、多菌靈、克百威、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲胺磷、辛硫磷、阿維菌素、敵敵畏、滅線磷、二甲戊靈、樂果。

3.淡水魚檢驗項目包括揮發性鹽基氮、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、磺胺類（總量）、甲氧苄啶、地西泮、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）。

4.其他水產品檢驗項目包括鎘（以 Cd 計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、 恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星。

5.其他禽蛋檢驗項目包括氯霉素、恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮代謝物、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟虫腈。

四、 食品添加劑

（一）抽檢依據

抽檢依據為《食品安全國家標准 食品添加劑 環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）》（GB 1886.37-2015）、《食品安全國家標准 食品添加劑 冰乙酸（又名冰醋酸）》(GB 1886.10-2015)、《國家食品安全國家標准 食品添加劑 茶多酚（又名維多酚） 》（GB 1886.211-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 二氧化碳》（GB 1886.228-2016）、《食品安全國家標准 食品用香精》（GB 30616-2014 ）、《食品安全國家標准 食品添加劑 復配膨鬆劑》（GB 1886.245-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 紅曲紅》（GB 1886.181—2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）》（GB 1886.37-2015）、《食品安全國家標准 食品添加劑 己酸》（GB 1886.120-2015）、《食品安全國家標准 食品添加劑 己酸乙酯》（GB 1886.196-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 》（GB 25567-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 焦磷酸鈉 》（GB 25557-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸二氫銨 》（GB 25569-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸氫二鉀》（GB 25561-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸二氫鉀》（GB 25560-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸二氫鈉 》（GB 25564-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸氫二銨 》（GB 30613-2014）、《食品安全國家標准 食品添加劑 磷酸氫二鈉》（GB 25568-2010）、《食品安全國家標准食品添加劑 磷酸三鈉》（GB 25565-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 六偏磷酸鈉》（GB 1886.4-2015）、《食品安全國家標准 食品添加劑 明膠》（GB 6783-2013）、《食品添加劑 葡萄糖酸-δ-內酯》（GB 7657-2005）、《食品安全國家標准 食品添加劑 氫氧化鉀》（GB 25575-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 氫氧化鈉》（GB 1886.20-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 乳酸》（GB 1886.173-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 乳酸乙酯》（GB 1886.197—2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 山梨酸鉀》（GB 1886.39-2015 ）、《食品安全國家標准 食品用香料通則》（GB 29938-2013）、《食品安全國家標准 食品添加劑 糖精鈉》（GB 1886.18-2015）、《食品安全國家標准 食品添加劑 鹽酸》（GB 1886.9-2016）、《食品安全國家標准 食品添加劑 丙酸鈣 》（GB 25548-2010）、《食品安全國家標准 食品添加劑 脫氫乙酸鈉》（GB 25547-2010 ）等標准及產品明示標准和質量要求。

（二）檢驗項目

1.食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）檢驗項目包括環己基氨基磺酸鈉含量、氨基磺酸、環己胺、吸光值、透光度。

2.食品添加劑冰乙酸檢驗項目包括乙酸含量、高錳酸鉀試驗、游離礦酸、色度、結晶點。

3.食品添加劑茶多酚檢驗項目包括茶多酚、兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、咖啡因、總灰分、水分。

4.食品添加劑二氧化碳檢驗項目包括二氧化碳含量、一氧化碳、油脂、蒸發殘渣、一氧化氮、二氧化氮、二氧化硫、總硫、總揮發烴、非甲烷烴、苯、甲醇、乙醛、氨。

5.食品添加劑食品用香精、粉末香精檢驗項目包括重金屬、砷、菌落總數、大腸菌群。漿（膏）狀香精檢驗項目包括重金屬、砷、菌落總數、大腸菌群。液體香精檢驗項目包括過氧化值、重金屬（以Pb計）、砷（以As計）、甲醇含量。

6.食品添加劑復配膨鬆劑檢驗項目包括二氧化碳氣體發生量（標准狀態下）、硝酸不溶物、加熱減量、pH值（10g/L溶液）、鋁含量。

7.食品添加劑紅曲紅檢驗項目包括色階、干燥減量、桔青霉素。

8.食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）檢驗項目包括環己基氨基磺酸鈉含量（以干基計）、氨基磺酸、環己胺、吸光值（100g/L溶液）、透明度（以100g/L溶液的透光率表示）。

9.食品添加劑己酸檢驗項目包括己酸含量、折光指數、相對密度。

10.食品添加劑己酸乙酯檢驗項目包括溶解度、含量、酸值、折光指數、相對密度。

11.食品添加劑焦磷酸二氫二鈉檢驗項目包括焦磷酸二氫二鈉、砷、氟化物、pH。

12.食品添加劑焦磷酸鈉檢驗項目包括焦磷酸鈉、正磷酸鹽、pH、砷、氟化物、灼燒減量。

13.食品添加劑磷酸二氫銨檢驗項目包括磷酸二氫銨、氟化物、砷、pH值。

14.食品添加劑磷酸二氫鉀檢驗項目包括磷酸二氫鉀、砷、氟化物、pH、干燥減量。

15.食品添加劑磷酸氫二鉀檢驗項目包括磷酸氫二鉀、砷、氟化物、pH、干燥減量。

16.食品添加劑磷酸二氫鈉檢驗項目包括磷酸二氫鈉、砷、氟化物、pH、干燥減量。

17.食品添加劑磷酸氫二銨檢驗項目包括磷酸氫二銨、pH值、氟。

18.食品添加劑磷酸氫二鈉檢驗項目包括磷酸氫二鈉、砷、氟化物、干燥減量。

19.食品添加劑磷酸三鈉檢驗項目包括磷酸三鈉含量、pH、砷、氟化物、灼燒減量。

20.食品添加劑六偏磷酸鈉檢驗項目包括總磷酸鹽、非活性磷酸鹽、氟化物。

21.食品添加劑明膠檢驗項目包括過氧化物、凝凍強度、鉻、總砷、鉛。

22.食品添加劑葡萄糖酸-δ-內酯檢驗項目包括葡萄糖酸-δ-8內酯、還原性物質、硫酸鹽、氯化物。

23.食品添加劑氫氧化鉀檢驗項目包括氫氧化鉀、碳酸鉀、汞（Hg）、澄清度。

24.食品添加劑氫氧化鈉檢驗項目包括總鹼量（以NaOH計）、碳酸鈉、砷（As）、汞（Hg）。

25.食品添加劑乳酸乙酯檢驗項目包括乳酸乙酯含量、酸值、折光指數、相對密度。

26.食品添加劑乳酸檢驗項目包括乳酸含量、L-乳酸佔總酸的含量、灼燒殘渣、氯化物、硫酸鹽、鐵鹽

27.食品添加劑山梨酸鉀檢驗項目包括山梨酸鉀、干燥減量、硫酸鹽、醛、澄清度、游離鹼。

28.食品添加劑食品用香料檢驗項目為特征組分含量（香茅醇、橙花醇、香葉醇）。

29.食品添加劑糖精鈉檢驗項目包括糖精鈉含量、干燥失重、酸度和鹼度、苯甲酸鈉和水楊酸鹽。

30.食品添加劑鹽酸檢驗項目包括總酸度（以HCl計）、鐵、硫酸鹽、游離氯、還原物、不揮發物、砷。

31.食品添加劑丙酸鈣檢驗項目包括丙酸鈣、水不溶物、干燥減量、氟化物、鐵。

32.食品添加劑脫氫乙酸鈉檢驗項目包括脫氫乙酸鈉、水分、氯化物。

部分不合格項目解讀

一、芝麻調和油不合格項目乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是較為常用的一種高效合成增香劑，加入微量就可以使食品的香味更加濃郁，且維持時間長 。因 對食品風味的改善和增加具有明顯效果，故 乙基麥芽酚 被廣泛用於糖果、餅干、糕點、飲料和肉制品生產中。

《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》（ GB2760 2014 ）中規定 植物油脂中不得添加香精、香料。過量食用乙基麥芽酚會對人肝臟產生一定影響，嚴重的可能導致頭痛、惡心、嘔吐，甚至造成肝、腎損傷。芝麻調和油成品中乙基麥芽酚 不合格 可能是廠家為了改善產品風味，超范圍添加所致。

二、韭菜不合格項目腐霉利

腐霉利是一種低毒的內吸性殺菌劑，具有保護和治療的雙重作用，主要用於 防治 蔬菜及果樹的灰霉病 。

《食品安全國家標准食品中農藥最大殘留限量》（ GB2763 2016 ）中規定 腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為 0.2mg/kg 。

腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響.

三、粉絲粉條不合格項目鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用后 會 產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》 GB 2760 2014 中規定， 粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg 。粉絲粉條中鋁含量超標的原因可能是 生產者為增加粉絲粉條的韌性，減少烹飪過程中的斷條、糊湯等 ，在生產過程使用了過量的明礬 。

四、魚不合格項目五氯酚酸鈉以五氯酚計

五氯酚及其鈉鹽既是高效的抗菌劑和木材防腐劑，也是良好的殺虫劑和除 草劑。因其價格低廉，曾在世界范圍內被廣泛使用。

中華人民共和國農業農村部第250號公告規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

水產品中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是在養殖過程中為了控制水草消滅釘螺 、螞蝗等有害生物而使用。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷的酸化作用，如長期攝入，對眼和呼吸道有刺激性，會損害肝、腎及中樞神經系統，輕者出現乏力、頭昏，惡心，重者高燒、昏迷。

五、鴨蛋不合格項目諾氟沙星

諾氟沙星是一種喹諾酮類的抗生素類獸藥 。因其抗菌譜廣、抗菌活性強可用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。

2015年發布的第2292號農業部公告中，明令禁止在食品動物中使用諾氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

鴨蛋中諾氟沙星超標的原因可能是養殖戶在產蛋家禽的飼養中使用了禁用獸藥 。

六、豆芽不合格項目4氯苯氧乙酸鈉

4氯苯氧乙酸鈉（以4氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用 6 苄基腺嘌呤等物質的公告（ 2015 年 第 11 號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6苄基腺嘌呤、 4氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6苄基腺嘌呤、4氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4氯苯氧乙酸鈉 ，可能是生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量， 違規使用相關農藥 所致 。

七、牛蛙不合格項目恩諾沙星

恩諾沙星屬於喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用於 治療和預防 水產細菌性疾病 。過量攝入喹諾酮類藥物 可以引起頭暈、抽搐、精神異常等中樞神經系統疾病，影響兒童軟骨發育，產生肝臟損傷，引起關節水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應。

《食品安全國家標准食品中獸藥最大殘留限量》（ GB31650 2019 ）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉及其他動物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg 。 2015 年發布的農業部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用諾氟沙星、氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標的原因可能是養殖戶不規范使用獸藥，且不嚴格遵守休藥期的規定。