自貢大安區：文旅融合促消費 名店名廚名菜“舌尖爭霸”

　　12月23日，（自貢市）大安區首屆名店、名廚、名菜評選決賽在川南皮革城舉行，26家餐飲企業競展風採。作為“戰疫情、促消費、創名縣”系列活動之一，比賽旨在通過評選大安餐飲“十大名店”“十大名廚”和“十大名菜”等，促進旅游消費，推動鹽幫美食與文旅深度融合發展。

　　拼刀功，賽擺盤，比味道，參賽廚師們紛紛拿出看家本領，無論是蔬菜拼盤還是雞鴨魚肉，經過大師們的精心烹制，簡單的食材變成了一道道藝術品般的美味，讓現場觀眾大呼過癮，選手們當場展示的火邊子片肉和雕花，收獲贊聲一片。比賽現場的精彩在線上直播，菜品揭秘眼花繚亂，應接不暇，16道大安代表菜，組成大安歷史文化名宴，這16道菜將形成一個獨具大安代表性的特色宴席、IP形象。

　　最終，蔥蔥鯽魚、巴適干鍋兔、十三香牛肉粒佐蜜柚、老壇肉、鹽場嫩牛肝、手撕烤兔、水煮嫩魚、醬爆蹄筋、風味干燒鯉魚、牛肉蒸籠被評為大安十大名菜﹔熊華、吳齊等被評為十大名廚，蜀江春、天然酒家、文宇巴適兔、正榮蔥蔥鯽魚等評為十大名店，自貢市牛佛永紅食品有限公司牛佛永紅烘肘、余春正宗燒牛肉蘿卜燒牛肉、習酒會館孜香小羊排、碗香苑鮮活館風味干燒鯉魚、自貢市和信餐飲有限公司大盤青椒兔等被評為網絡最受大眾喜愛大安十大名菜。

　　2019年，自貢市成功獲批“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌，市政府創新出台《關於加快自貢鹽幫菜產業發展的實施意見》，全市餐飲美食行業迎來新一輪發展“黃金期”。目前，全市共有餐飲企業7320家，年銷售額近100億元，從業人員超10萬人，“蜀江春”“芭夯兔”“阿細餐飲”“大安燒牛肉”等一批餐飲品牌馳名四川、走向全國、邁向世界。大安是全市文旅融合發展核心區，濃縮匯聚了最具自貢特色的“鹽、龍、燈、美食”四張名片，是鹽幫菜重要發祥地。近年來，大安區堅持走文旅融合發展路線，深入打造“牛佛龍舟美食節”等大型活動賽事，大力培育長生面、牛佛烘肘、牛佛蒸籠、冷吃兔等一大批特色品牌、地方美食，積極借助“川貨全國行”等活動樹形象、拓市場，餐飲美食相關產業實現又快又好發展。（自貢網記者 繆靜）