向“舌尖上的浪費”說“不”

近年來，雖然全社會都在倡導用實際行動加入“光盤一族”，可是餐飲浪費，依然觸目驚心、令人痛心!隨著大眾消費勢頭越來越強勁，餐飲浪費還呈現出一些新形勢新特點，比如節日、生日、婚喪嫁娶等名目繁多的聚會宴席，食物浪費率大。隨著短視頻APP的興起，滋生了一批大胃王吃播，在視頻裡，多種多樣的食物擺在鏡頭前，然后吃播一通胡吃海喝，讓觀眾驚嘆“太能吃了”，然后贏得點贊，獲得流量，賺到銀子。人想賺錢無可厚非，但那些被浪費的食物，又何罪之有？這無疑會形成錯誤的消費導向，這對於我們建立全社會的節約意識、減少食物浪費完全是背道而馳的。

作為一個飲食大國，源遠流長的飲食文化一直是中國人的驕傲，而餐桌浪費屢禁不止的背后，我們看到勤勞的中國人經歷幾十年的努力，從物質匱乏到如今的物質富裕，用僅有的世界7%的耕地，養活了全球將近20%的人口。如今糧食市場的供應充足且價格相對低廉穩定，大多數人沒有嘗過“挨餓的滋味”，沒有經歷過“面朝黃土背朝天”的苦日子，都太習慣於食物充足，自然不知糧食粒粒皆辛苦，可以心安理得地扔掉食物。還有我們就餐習慣的原因，中國人自古看重親情友情，習慣一桌人圍起來吃飯熱熱鬧鬧的，氛圍融洽，還能溝通感情。另一方面也是面子主義作祟，喜歡禮尚往來請客吃飯，認為菜往多裡點，才能“彰顯”待客之道，才能“撐起”社交場面，餐飲浪費成為捆綁社交的累贅。

如何有效減少舌尖上的浪費？從政府部門層面來說，要在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，引導和懲治兩手抓兩不誤。一方面通過多措並舉加強宣傳，引導民眾樹立節約糧食的觀念，形成勤儉節約的良好社會風氣﹔另一方面，建立剛性制度，通過立法懲治倒逼形成厲行節約的行動自覺，特別要抓住黨員領導干部這個關鍵少數，發揮示范作用。從餐飲企業層面來說，要以實際行動擔起責任，加強餐飲服務人員培訓，適時提醒顧客合理點餐，並對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制﹔轉變經營方式，推動健康理性消費﹔針對不同目標群眾，個性化制定菜單，滿足不同口味、分量需求，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。而從教育層面上來看，青少年處於“三觀”形成的關鍵階段，要開展節約美德的教育，也可以通過體驗式教學讓他們真正體會到什麼是粒粒皆辛苦，讓“一粥一飯，當思來處不易”成為學生的行動遵循。而從社會大眾層面來看，要積極擁抱健康生活，飲食不僅是社交，也關乎營養攝入，要實現“吃得飽”到“要吃好”的飲食偏好轉變，重新審視飲食結構，重視營養均衡，講究餐飲品質。 （高翔宇）