【繡花功夫】瀘州古藺：山溝溝裡來了個科技工廠

在四川省瀘州市古藺縣白泥鎮沙壩村，一座嶄新、全透明、科技感十足的廠房已建成，並進入試運行階段。這座廠房和普通車間有些不一樣，佔地面積4000余平方米，360度全透明，裡面生產什麼、做什麼，外面能看得一清二楚。

山村裡建了一座農產品加工廠

這是一座專門用於制作臘肉的烤房，其中，GMP食品無菌加工車間是工廠的核心技術區。這裡將按照標准化、正規化的生產流程，對豬肉等農產品進行精深加工。

白泥鎮地處古藺東南部，群山環繞，密林蒼翠，農舍院落星羅棋布，一派世外田園風光。因為日照充足、濕度適中、土壤肥沃，這裡非常適合種植農作物和畜禽養殖。

正是依托優勢生態資源，當地政府積極招商引資，在沙壩村建成了這個科技感十足的生態工廠，它將用於鮮豬肉加工和臘肉制品正產。廠房內，豬肉分揀、切割、加工、熏制設備一應俱全。

據生態廠房車間主管羅代剛介紹，當一頭屠宰完的古藺丫杈豬被送進工廠，腌制流程就正式啟動。豬肉先后經歷分割、修整、腌制或灌裝、烘烤或熏制等工序，僅需兩天時間，一爐噴香的古藺風味臘肉香腸就出爐了。

打造成渝地區菜籃子供應基地

“每年秋冬季節，古藺臘肉香腸開始走俏，尤其是以丫杈豬為原料制作的臘制品更是供不應求。”羅代剛說，為了保証古藺臘肉制品的數量和品質，白泥鎮引進一家生態食品加工企業，專業做古藺風味的臘肉香腸。生產環節的每一個步驟都在專設的無菌區域中完成，而且客戶還可以在廠房外全面了解制作過程。

“生態烤房是這個新建工廠其中一大亮點。”羅代剛說，工廠採用360度旋轉式火窯低鹽生態烤制技術，臘肉和香腸經過烤制后，排除了多余脂肪，適度保存了瘦肉中的水分，控制了鹽分滲入程度和食材總體硬度，讓產品的口感和味道得到進一步提升。

除了這座新建的臘肉制品加工車間外，近年來，古藺縣白泥鎮在各級政府的幫扶下，還擁有千余畝林下養殖場和千余畝種植農產品基地，採用放養形式培育的藺州三台土雞和古藺丫杈黑豬，以及生態大豆、二荊條辣椒、特級花椒等農業產業發展蒸蒸日上。

“工廠不僅解決本地就業問題，還拉動我們特色產業發展。”白泥鎮黨委書記張家友說，在瀘州市積極全面融入成渝地區雙城經濟圈建設的前提下，白泥鎮也將抓住這個重大機遇，充分利用古藺地區豐富的旅游優勢資源，把烏蒙山核心腹地、赤水河畔的原生態優質農特產品進行精深加工，力爭把白泥打造成為成渝后方“菜籃子”供應基地，帶動當地群眾脫貧致富、持續增收！

（作者：曹雪：瀘州市古藺縣融媒體中心﹔曾剛：川江都市報）