人民網成都9月29日電 由德陽市羅江區人民政府、德陽市商務局主辦的調元菜系品鑒會日前在羅江舉行，成德眉資餐飲協會及調元杯廚王邀請賽參賽團隊代表、羅江區十佳餐飲名店入圍選手、川劇協會等參加品鑒會。
調元菜系品鑒會是羅江建設“川菜之鄉”的重點工作，是繼續深挖“調元文化”潛力的有效路徑，是豐富川菜文化內涵的重要法寶。調元菜系品鑒會是對羅江川菜發展的一次檢驗，希望以食為媒、以品會友，共同推進川菜產業發展。
此次品鑒會的菜品均是以《醒園錄》記載古法制作而成，最大程度還原調元菜系獨特技法、口感，例如制作涼菜的倒灌七法，制作熱菜的鮮蝦羹法、糟醉魚法、焦飯醋法、燉足魚法、炒鱔魚法、醃火腿法、煮肉法、晒番薯法，制作主食的辣菜法干菜法、芥菜法、香菜法，制作水果的藏西瓜法和藏橙橘法，以及制作茶飲的棗泥法等。
品鑒會上，各位嘉賓對調元菜的做法、味道以及菜品背后的文化故事興趣濃厚，對李調元、《醒園錄》以及對川菜川劇的傳承和發展給予了高度評價。
羅江物產資源豐富、自然生態得天獨厚、歷史文化底蘊厚重，是川菜的傳承發展的理想之地。羅江籍著名才子李調元在230多年前利用羅江優質食材，結合其父李化楠的研究成果，收集、改進烹飪技藝和菜品，編撰了四川第一本川菜菜譜《醒園錄》，為川菜在羅江乃至更廣闊舞台的發展奠定了堅實的基礎，由此李調元被尊為“川菜之父”，羅江也被譽為“川菜之鄉”，羅江民間川菜文化十分濃厚。
開展調元菜系品鑒會對川菜產業發展壯大，擴大“調元文化”影響力具有重要意義，對在后疫情時代提振消費信心，釋放消費活力，聚集消費人氣起到促進作用。未來，羅江將進一步挖掘川菜元素、調元元素，積極探索“川菜弘川”的羅江經驗，讓“川味生活 味道羅江”名號更加響亮、更加強勁。（范剛）
