“變廢為寶”釀果醋，大竹秦王桃“次果賣出好價錢

人民網成都8月26日電 在大竹縣廟壩鎮的秦王桃基地，廟壩鎮寨峰村七組農戶陳自術給記者講述起了他把今年賣不出去的“次果桃子”變廢為寶的故事。

“好的果子，我自己賣，果園價可以賣4-5元/斤﹔我再把尾果（品相不好、賣不出價的桃子）賣給合作社加工桃子醋，還能賣1元/斤哦！”陳自術說，“我種桃子種了10多年了，有五六畝桃園，每年都會有1000多斤次果，賣不脫，以往大多都隻有倒掉。但去年開始，我的次果再也不會倒掉了，都以1元/斤的價格賣給合作社加工桃子醋了。”

陳自術提到的合作社是大竹鵬程果業農民專業合作社。目前，該合作社以自有的3000畝基地為依托，輻射帶動農戶發展了兩萬畝桃園，其中，投產桃園就達1萬畝。據大竹鵬程果業農民專業合作社理事長朱鵬程介紹，這些桃園每年每畝至少有500斤次果，如果管理粗放，次果將上千斤。如果兩萬畝桃園全部投產，按每畝500斤次果，一年的次果總量將達到上千萬斤。然而，這些次果在過去根本賣不掉，農戶除留一部分自食自用之外，隻有倒掉。

“為了給果農的次果找出路，同時，為了保証我基地每年搞的桃花節上有桃系列的商品，我通過專家的介紹，利用桃子次果加工成桃子醋。”朱鵬程說，“2012年，我請來一個釀醋的老師傅用傳統工藝，釀制出了桃子醋，先建起一個小作坊，到2017年底又辦起了桃子醋加工廠，開始規模生產桃子醋了（桃子在當年8月就收購一批，先進行發酵）。”

桃子醋，從收購次果到加工成醋，歷時4個月左右。每3-4斤桃子加工1斤桃子醋，這對鮮桃的用量極大，因而，朱鵬程除在大竹本地收購以外，還收購陝西、山西等地的次果，一次性把全年需用的桃子原料都收購完畢，進行發酵處理之后，確保長期加工有原料供應，收購價為0.3元-1元/斤，合作社成員均以1元/斤收購。

朱鵬程說：“這樣，農戶過去倒掉的桃子就變成了錢。而我通過加工桃子醋，也使1斤桃子增值了2元左右。”

目前，朱鵬程的桃子醋主要在線上線下、商超和特產店銷售，每斤售價高達20元左右。但畢竟桃子醋不是日常生活必需品，因而一年僅能加工500噸桃子醋，遠未達到年加工5000噸的產能。

“年加工5000噸桃醋的產能，需要收購兩萬噸的次果，量是很大的。而且，桃子醋，一個家庭買一瓶都要吃好久。下一步，我准備開發桃子醋飲料，這樣，銷量就會大幅加大，直接拉動我的生產量。”朱鵬程說，“同時，我現在還在開發李子醋、梨子醋，為果農的殘次果找更多的出路。”

（周金泉 程一凡）