四川成都升級打造30個大運美食特色街區

　　成都日報制圖 江蕊鬆

　　為堅持謀賽與謀城相結合，發揮重大賽事的集聚效應，推動全市餐飲服務行業提質增效，加快打造世界賽事名城、國際美食之都，記者獲悉，成都日前正式印發《踐行賽事營城推進 國際美食之都建設強鏈補鏈工作方案》（以下簡稱《方案》）。

　　《方案》明確提出，大力促進餐飲產業提質。在成都大運會籌辦期間，力爭培育新增全國團餐300強企業5家，引進海內外知名美食品牌50個，發布4期《大運餐飲服務機會清單》，開展4場餐飲行業集中服務培訓，推出一批餐飲服務示范餐廳名錄。

　　全面優化餐飲發展生態。改造提升重點美食載體40個以上，建成國際現代化美食園區1個，培育推出綠色種養殖產業示范項目20個，打造推出示范中央廚房3個，全市現代餐飲供應鏈體系進一步完善。積極營建美食城市氛圍。升級打造30個大運美食特色街區，舉辦社區美食薈活動10場以上，打造10個以上“美食+賽事”互動體驗消費場景，引導餐飲行業協會成立團餐專業委員會。

　　做強美食載體

　　對傳統餐飲街區進行現代數字化改造

　　以舉辦大運會為契機，成都提出，加快建設一批特色美食空間和國際范美食載體，重點引進一批優質企業、培育一批本土品牌，打造一批賽事餐飲體驗新消費場景，全面優化餐飲發展行業生態，全市餐飲服務標准化、專業化、現代化程度進一步增強，形成國際賽事舉辦引領賽事名城建設升級、美食之都品牌打響和餐飲服務能力躍升互動共促的新格局。

　　巨大的消費需求則需要與之相匹配的美食載體。《方案》提出，要打造大運主題數字美食街區，通過互聯網平台與資本賦能，對傳統餐飲街區進行現代數字化改造，分批次推出3-5個充分彰顯國際范、成都味的大運美食特色街區，同步推出《成都大運會必打卡美食街區30條》。

　　同時，發布大運賽事美食推薦餐廳。甄選一批行業優質餐飲店推薦名錄，在2021年5月至6月期間，推出《成都大運會美食推薦餐廳100家》，涵蓋川菜、火鍋、小吃及國際風味各個品類。同時，還要推動中國川菜國際小鎮、成都智慧美食科技園、天府沸騰小鎮等綜合美食載體加快建設，支持建立世界飲食文化博物館。力爭成都智慧美食科技園在2021年2月建成投運，改造提升川菜博物館、寬窄巷子、香香巷、沸騰裡、一品天下等美食載體形象，強化美食體驗、文化展示、國際接待功能。

　　值得一提的是，還要大力扶持培育本土企業，力爭到2021年底，培育新增全國團餐300強企業5家，塑造一批具有國際影響力的成都餐飲品牌企業，為賽事名城建設積累賽事餐飲服務經驗﹔引進國內外賽事餐飲服務企業，招引一批外地風味、外國風味領軍企業來蓉發展，2021年8月前吸引50個海內外知名品牌餐飲入駐成都，引進一批賽事餐飲領域咨詢監理、運行管理、技術服務等第三方賽事餐飲綜合服務機構。

　　做優產業鏈條

　　力爭到2021年底，打造推出示范中央廚房3個

　　從歷史經驗看，借賽事之力，讓全世界認識或者愛上一座城，提升全球影響力，通常都是行之有效的。《方案》明確，將發布大運餐飲服務機會清單，深入挖掘大運會餐飲領域產品設備及技術服務需求，在2020年9月至2021年4月期間，梳理發布4期《大運餐飲服務機會清單》，涵蓋食材採購、供應鏈保障、廚房設備設施及賽事餐飲專業服務，釋放行業機會，促進產業發展。

　　與此同時，發展賽事食材種養加工產業。《方案》提出，加快發展現代化都市農業，力爭2020年底培育綠色種養殖產業示范項目20個，加快培育一批食品原輔材料和標准化食品生產加工企業，全面提升成都服務大型賽事的食材種養殖和食品加工標准化水平。此外，加快建立現代餐飲供應鏈體系，積極引進餐飲產業鏈制造企業，力爭到2021年底，打造推出示范中央廚房3個，形成一批技術裝備先進、現代化的物流配送中心、餐飲信息化平台，構建完善標准的生產加工配送產業生態。

　　當你品味一座城市的美食時，就開始將目光投放到那片土地之上，成都亦希望通過餐飲美食產業發展塑造別樣精彩的城市標識，“場景”再次被提及。《方案》提出，要打造“美食+賽事”互動體驗場景，充分挖掘成都美食文化底蘊、運動賽事基因，打造“美食+賽事”互動體驗消費場景，支持區（市）縣示范打造“有顏值、有文化、有溫度”的特色美食集聚區。並且大力發展“互聯網+”美食場景。引導成都本土種養殖基地、食品加工企業、餐飲商家應用“社交電商”“平台銷售+直播帶貨+短視頻”開展數字化轉型，拓展外賣、網店、微店、小程序等新業務、新渠道。

　　同時，還要廣泛開展大運主題美食營銷。立足辦賽營城，融合首店經濟、小店經濟、夜間經濟、假日經濟，通過系列美食促銷、美食活動，推出大運主題美食暢享季，持續打造新消費場景，營造賽事美食消費氛圍，激活賽事美食消費活力。

　　做好發展生態

　　依托國際賽事打造國際美食交流合作平台

　　餐飲，在第三產業中佔據重要地位，如何加快餐飲業經營復蘇，是城市提振消費最直接或者說觸手可及的重要話題。此次《方案》對於生態有所考慮，並提出，依托國際賽事打造國際美食交流合作平台，深化與國際慢食協會、世界美食旅游協會等國際組織的合作交流，支持本土餐飲行業協會在2021年6月前正式成立團餐專業委員會，支持團餐企業做強做大，推動團餐行業提質升級等。

　　服務提質事關產業形象，更關乎城市口碑。《方案》提到，將組織行業協會在2021年1月至2021年6月期間對全市餐飲行業市場主體開展不少於4場次系統性集中培訓，且廣泛吸收各國美食文化精華，促進成都美食與世界餐飲文化交融發展。大力普及雙語服務，切實推行分餐制用餐服務，不斷提高我市餐飲規范化、專業化、國際化服務水平。

　　同時，支持老舊餐飲門店開展店面形象提升改造，有機融入城市美學與地方特色。健全綠色餐飲標准體系，構建大眾化綠色餐飲服務體系，還要圍繞綜合體育團體用餐服務食材採購需求，在2021年6月前篩選形成《成都大運會食材食品供應基地（企業）20家》，並予以授牌，拓展賽事名城、美食城市品牌價值，助力地方扶農惠農、脫貧攻堅。

　　城市也許千篇一律，味覺卻讓我們截然不同，講好成都美食故事自然是重中之重。《方案》提到，要結合“愛成都·迎大運”城市共建共治共享行動，策劃推出系列形式多樣、內涵豐富的社區美食薈活動等。還將聚焦傳承弘揚特色美食文化，在2021年7月至8月期間，推出系列以美食文化為核心的天府文化體驗行活動，針對大運會來蓉國際友人，精心設置相關美食主題體驗路線，深度展示天府美食文化魅力。除此之外，《方案》提到，要面向大運會參賽觀賽群體主要來源國家和地區，有針對性地開展海外美食文化推廣營銷，充分運用新媒體、新載體、新手段大力宣傳成都美食的獨特歷史、豐富內涵和精髓，廣泛利用大運會重要載體、重大事件和名人效應傳播成都美食文化，推廣成都國際美食之都新形象。

　　（成都日報記者 孟浩）