春季吃豆勝吃肉

　　俗話說：“春吃豆勝過肉，預防三高還能瘦”，春季新鮮豆類大量上市，時令的鮮豆又嫩又香，正是營養品質最佳的時期。

　　就連疫情期間的官方飲食建議，也是讓大家多吃點富含蛋白質的豆類食品。

　　下面是多位營養學家推薦給大家的4道春節豆類美食，讓你吃的健康，吃的放心。

　　干豆類黃豆、黑豆、紅豆

　　早餐不必隻糾結於粉、面、饅頭、包子等，家裡有黃豆、黑豆、綠豆等干豆類，將它作為早餐比吃肉還營養。

　　黃豆、黑豆等蛋白質含量高達35%~40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。這類豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質（豬肉、牛肉），可減少動物性脂肪攝入過量的風險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發生。這也是吃豆勝吃肉的由來。而干豆的另一分支：雜豆類（綠豆、紅豆），則屬於澱粉比較高的干豆類，日常可作為主食，它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養炸彈”。

　　鮮豆類荷蘭豆、毛豆、豆角

　　蔬菜不必隻糾結於白菜、青菜等葉子菜，偶爾可以換換口味，春季吃鮮豆，更營養健康。

　　春季蔬菜中，鮮豆類算是非常常見的，如毛豆、長豆角、四季豆、豌豆等等....，相較於其他蔬菜，它們蛋白質含量更高，並且富含維生素、礦物質和膳食纖維。並且一些鮮豆類，還可以有其他營養功效，比如，豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用...鮮豆類做法也非常多，如臘腸炒荷蘭豆、豆角燜面、長豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜歡哪種？

　　鮮豆類黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽

　　豆芽，清爽解膩、是肉類的好搭配。

　　豆芽水分充足，維C含量高，膳食纖維也不低，多吃點不僅能增加抵抗力還能潤腸通便，況且跟肉類搭配，相得益彰，比如水煮肉片裡加點豆芽，火鍋裡的配料，單作涼菜，炒面，炒飯等都用得上它。

　　豆制品類豆皮、豆干、豆腐

　　如果評選一個食物百變榜，那豆制品無疑是第一名。

　　豆制品的種類真的太多了，豆腐、豆皮、豆漿、腐竹、豆腐干.....，並且神奇的是，每一樣味道、營養都很不錯。

　　要營養？鯽魚豆腐湯、小蔥拌豆腐、原味豆漿……要口味？麻婆豆腐、臘味香干、腐竹燒牛腩……

　　不知道吃什麼菜，那就別想了，豆制品是你的最好選擇，它能讓你吃一個月不帶重樣的。

　　肉價昂貴，買菜又不方便。如果不知道吃什麼，那就買點豆類食材，比肉便宜，營養還不比肉差。這個季節吃，美容健康又長壽。

　　（華龍網綜合）