超市速凍水餃不好買 網上部分水餃要預售？

來自東北的小伙王力，這個春節基本都窩在四川成都的租住房子裡。最近讓他有點郁悶的是，他的最愛——速凍水餃越來越不好買，“經常到家門口的紅旗超市都發現沒有了。”除了紅旗超市外，包括優+商城、永輝超市等他也轉了一個圈，“有一次跑了幾個超市，才算買到。”

王力不解，為何速凍水餃變得不好買了呢？

連日來，記者調查發現，隨著城市活力的恢復，速凍食品銷量激增，三全、思念、安井等品牌的產品都出現了缺貨、斷貨情況。目前，企業正積極恢復產能。

消費端

速凍水餃供不應求 線上線下都難買

速凍水餃真的像王力那樣說的難買嗎？記者在線上和線下進行了了解。

線下

速凍水餃難買

跑了4家才買到

“速凍水餃？沒得！”“隻有湯圓。水餃？早都沒得了！”2月28日，記者相繼走訪了四川省成都市一環路西三段5號的優+商城、一環路西三段13號附10號的紅旗超市、一環路西三段6號附1號的德惠超市、青羊北路46號的WOWO便民店共計4家超市發現，隻有最后一家便民店有速凍水餃，其他地方均“無貨”。

上述紅旗超市的一位工作人員告訴記者，春節之后，速凍食品特別是速凍餃子基本上都沒有了，一直缺貨。記者在現場看到，除了售賣標簽上標有各種水餃的價格外，冰櫃裡不見其蹤影。在WOWO便民店，冰櫃裡隻有10多袋豬肉香菇味的水餃，“這些貨都是昨天下午才來的，你再不買，可能下午就沒得了。”該便民店的一位工作人員稱。

四川永輝超市有限公司相關負責人告訴記者，從1月至現在，在所有的速凍食品類別中，思念和三全的水餃銷售情況特別好，往往供不應求。“以2月為例，一個店一天的銷售額平均在2500元左右。”據其觀察，購買速凍食品的人群多為因受限無法外出採購的家庭及單身上班族為主，“一般一次性都會購買很多。”

為了進到更多的貨，永輝加大了進貨頻次，基本上每隔一天都要進貨，“貨到每個店鋪后，基本上幾天就銷售完了。”

與此同時，在四川省廣元市經營美好家園超市的一位梁姓負責人向記者表示，“與去年同期相比，速凍食品的銷售量增長了40%左右。其中思念和三全的速凍水餃銷售情況非常好，貨也是最緊缺的。”在四川省廣元市經營德惠超市的一位楊姓負責人也向記者証實了速凍水餃貨源緊缺、銷售旺盛的狀況。

線上

網友感嘆等待長

部分水餃要預售

隨后，記者登錄淘寶發現，思念食品官方旗艦店已被21.7萬人圈粉，店內一款水餃有1126人付款。

不過，在買家的評價中，有一些買家稱等待時間有點長，“本來想買來過元宵節吃的，收到都已經二月底了。”“不錯，就是快遞在路上運輸5天，時間太久了。”

值得注意的是，隨著產品的熱銷，各大廠商的缺貨、斷貨在網上也開始顯現。截至2月28日，思念食品京東官方旗艦店中，僅有6款在售﹔三全食品天貓官方旗艦店，幾乎所有水餃產品都打出了“預售15天發貨”的標記﹔安井食品天貓官方旗艦店在售米面速凍產品也紛紛打出了“預售”標記。

產業鏈

思念2億元庫存售罄 訂單大幅增長

為何會出現這種狀況？

業內人士紛紛認為，主要是大多數水餃生產工廠未完全恢復生產。另外，還與上游原材料工廠生產不足、物業運輸返崗仍在恢復等因素相關。

工廠

思念日產能1600噸左右

達到了平常的60%

思念食品公共事務部相關負責人在接受記者採訪時表示，“每年11月至次年3月份是速凍食品的銷售旺季，夏季則是淡季。”該負責人說，不過，僅從近階段的經營額來看，同比增長了30%左右。“剛過完年時，我們大概有2億元的產品庫存，但現在貨已經發完了。”該負責人說，根據其市場調查發現，灌湯水餃銷量佔比最大，“庫存已基本沒有周轉余地。”

據介紹，為了滿足市場需求，該公司從2月3日就開始恢復生產了，“四川等5大生產基地已有21條生產線開工，日產能1600噸左右，產能達到了平常的60%左右。”該負責人說，60%的產能暫時還滿足不了130%的市場需求。

吳大嫂食品一位工作人員向記者表示，“我們公司目前還未恢復生產，銷往市場的都是存貨。”該女性工作人員說，存貨基本已經銷售得差不多了，“不知道多久能夠恢復生產！我們也知道市場急需，但確實沒辦法。”

另外，早在2月17日的時候，就有投資者在上証e互動平台向安井食品提問：“為何商超和網上旗艦店都買不到公司的產品了？何時能補上貨？”安井食品在答復中提到，“因疫情因素，各地物流受到不同程度影響，公司各工廠正陸續復工。”據了解，安井食品各地工廠自2月15日起陸續恢復生產，目前產能恢復2/3左右，工人也未100%返崗。

三全食品相關人員在接受媒體採訪時也表示，近期消費者對速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統訂單大幅增加，不少產品持續供應緊張。

材料供應商

原材料供應不足

上游公司搶抓機遇“淘金”

除此之外，從原材料生產商來看，餃子生產的上游企業也受到了疫情影響，致使其原材料供應不足。

資料顯示，我國的速凍水餃的原料之一——魚糜制品等主要集中在福建、山東、浙江等沿海地區，速凍面米制品則主要集中在河南一帶。“不過，因疫情影響，這些原料生產商也因各種原因正處於恢復生產的狀態。”思念食品上述負責人預計，原材料不足的問題，可能還要等待一段時間才能從根本上得以緩解。

另外，思念食品相關負責人說，在現有產能要求下，原材料供應可以基本滿足公司生產需要，但在河南信陽、南陽等地，尚有1/3的包材企業沒有恢復生產，大米、米粉等原材料也出現了供應緊張的情況。

除此之外，還有一些上游公司正在搶抓機遇“淘金”。河南興泰科技實業有限公司一位工作人員告訴記者，該公司專門為餃子生產企業研發了一種加速餃子皮制作的機器，“這種機器最近銷售挺好，畢竟餃子生產企業的銷售也很好。”為此，該公司從春節后初五就恢復了生產，“現在的銷售人員全在加班加點。”該公司也希望在此期間多盈利一些。“我們現在還計劃多招聘一些銷售人員。”

物流

運送量無法滿足供貨

計劃招聘貨車司機

從物業運輸來看，思念食品上述負責人說，春節期間，雖然仍然有部分物業在運輸，但多數已經放假，“我們合作的第三方物流公司從臘月29就停止運輸了，直到初三才開始重新運輸。”根據其了解，“第三方物流公司比較缺司機，但基本能夠匹配目前的產能。”

在四川廣元市專門負責為100多家商超運送速凍食品的某商貿公司王姓負責人最近就因招聘貨車司機的事情而煩心。“由於每天運送的冷凍食品很多，我們公司從春節初五開始恢復生產了，目前60多名司機已經全部返崗。”根據其初步統計，每天約向上述商超運送200多萬元的速凍食品，“同期相比，運送量幾乎翻了一倍。”不過，在他看來，運送量仍然不能滿足各商超供貨，“我們計劃暫時招聘10名司機，從而滿足當前所需。”

進行時

產能正在恢復 思念四川工廠返崗率90%

“不過，我們相信，隨著產能的恢復，市場緊缺的狀態將有所緩解。”思念食品上述負責人說，為了滿足市場需求，該公司除了加快生產外，還加大了送貨力度，平均每隔一天還會向下游的商超供貨，“一周基本上供貨3至4次。”與此同時，思念食品還加大了物流的運輸力度。“目前我們主要是靠冷鏈車公路運輸，但針對湖北等地區，則從除夕開始就採用火車運輸的方式，滿足當地所需。”

據介紹，為了加快恢復生產，該公司還開設了“思念號”返崗恢復生產定制專車，分批次前往各地接工人返崗。同時，還聯合鄭州市惠濟區政府，強化人才招聘。

記者發現，多地政府也在防疫的同時幫助企業恢復生產。

思念食品相關負責人告訴記者，“我們中上游的米面油肉大宗餡料現在已基本恢復正常，目前材料成本方面並沒有上漲。”而在物流方面，前段時間物流成本增加了50%∼60%，目前已經趨於正常。據介紹，目前思念食品鄭州地區一線工人返崗人數為1600余人，員工返崗率為60%左右，廣東、四川等地返崗率更高一些，“我們在四川的廠子，已於2020年1月31日通過了防疫檢驗並恢復了生產。當天員工返崗率達50%、產能恢復50%。目前返崗率已達到90%。”

另外，海霸王食品等相關負責人在接受媒體採訪時也紛紛表示，已經“部分恢復生產”。

“我們相信，隨著越來越多的生產廠家及物流公司的恢復生產，市場供需緊張的節奏正在緩解。”思念食品上述負責人說，此次疫情雖然使企業在員工返崗、物流運輸、材料供應、資金周轉等方面受到了不同程度的影響，“但這並不影響我們共克時艱的信心和決心。受到疫情影響，線上購物方式滲透率快速增長，尤其是到家業務、社區生鮮、傳統電商等，為速凍行業帶來新的銷售渠道。速凍食品的便利性符合廣泛需求，家庭滲透率提高，擴大了速凍食品新消費群體的增長。”面對未來，他們充滿著信心。

記者查閱天眼查發現，與“速凍餃子”有關的公司為3320家，其中北京有118家、河南有326家、四川有63家。從速凍餃子的品牌來看，主要有灣仔碼頭、船歌魚、必品閣、思念、三全、龍鳳、吳大嫂、海霸王等品牌。（ 成都商報-紅星新聞記者 李偉銘 李晨）