辦公室傳出火鍋味 自熱即食的那種……

自熱食品雖然方便，但也要注意安全食用。

復工后，午飯怎麼吃？這成了不少企業白領討論最熱門的問題之一。以前下樓就有各式堂食快餐，豐儉由人。現在食肆堂食未完全恢復，外賣也並非百分百安全。不少寫字樓白領選擇了快捷方便的“即食餐”，來解決辦公室午餐問題。

近日，廣州日報全媒體記者調查發現，曾經被許多人拋棄的方便面，以及近兩年快速崛起的自熱火鍋等即食餐，正在搶佔廣州寫字樓午餐份額。據廣州市食品行業協會有關專家預測，即食產品在一二線城市將有機會迎來一定增長。記者了解到，已經有本地企業計劃進軍快捷自熱食品。

不用電不用火吃上熱飯

近日，記者採訪了位於天河珠江新城、海珠赤崗、越秀沿江路等地辦公的公司白領，普遍反映開工后選擇帶即食餐品來辦公室的人多了。

中午1點鐘，在海珠赤崗塔附近寫字樓辦公的李先生剛剛結束電話會議，准備吃午餐。他拿出早上從家中帶來的自熱火鍋，倒入開水，等上15分鐘后便開吃了。對於忙碌了半日的他來說，這個小火鍋帶來極大滿足，“我還帶了白米飯微波爐加熱后配著火鍋吃，很過癮”。

李先生說，同事這幾天也習慣了麻辣味，“不止我吃，大家互相理解”。

煲仔飯、火鍋、加餐都可以“即食”

在越秀區沿江路某國企上班的陳杰近日也帶“自熱飯”上班，因為他們單位暫時取消了飯堂。他說自己選擇即食的第一原因是方便，即食食品大概15分鐘就可以連加熱並吃完，非常快。用餐時間還能彈性安排。“方便中午打個盹”。第二是相對干淨衛生，“能吃上一口熱飯。好多同事見到我的午餐后都覺得很新奇很想吃。”

方便面走俏， “新即食力量”自熱火鍋、煲仔飯等自熱菜品也備受青睞。“現在也不隻方便面一個選擇。”在珠江新城辦公的伍先生說，昨日中午他就是自己帶自熱煲仔飯，覺得還挺方便。伍先生所在的辦公區域有大概20人辦公，以前他們大多數是一起下樓到外面吃午飯。但據他觀察，昨天中午大約有三分之一的同事都是自帶即食食品。“其中三四個同事就是吃方便面，還有吃自熱面的。他的同事小肖則選擇了最傳統的桶裝方便面，不過她還買了一份“即食豬手”搭配，“這樣口味不會太單調。”小肖說。

即食食品銷量增長明顯 已有企業察覺商機

春節假期長時間宅家，即食食品銷量大增。據京東大數據顯示，從除夕到初九（同比去年春節同期）方便食品成交金額增長3.5倍，京東為消費者提供了超過1500萬包方便面。蘇寧大數據也顯示，“自嗨鍋”這一品類銷量同比大增370.27%。記者在一些電商平台上搜索自熱菜等即食產品，發現品類多樣，包括自熱米飯、自熱煲仔飯、自熱面、自熱螺螄粉、自熱火鍋、自熱湯等等。記者還留意到，自熱食品的價格從18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。廣州老字號廣州酒家的線上平台也有多種類即食食品，包括即食靚湯、即食豬手、即食糖水等。

廣州酒家方面相關負責人告訴記者，即食食品最直接的優勢是方便快捷且可儲存，隻要想吃，隻需簡單加熱幾分鐘即可吃到，滿足現在主要大眾對食品便捷、方便、美味需求。目前，即食食品的種類主要有：常溫復熱食品、自熱食品、-5℃到-18℃食品等多種類型，且隨著工業化技術不斷提高，越來越多食品通過工業化途徑、包裝化的方式，從餐廳廚房走進大眾銷售市場，成為人們隨時可購買的即食食品：如廣州酒家這幾年一直在推的“-18℃大盆菜”、常溫廣府靚湯等。

另外，自熱技術的發展，也讓這幾年的自熱火鍋、自熱煲仔飯等產品等得到快速發展。多樣化的菜品及多樣化產品包裝方式，日益成熟的物流配送方式，必將滿足人們的多種需求。“未來有計劃生產自熱類食品。”廣州酒家方面相關負責人說。

提醒： 自熱食品有風險 食用要注意安全

廣州食品行業協會總工程師曾秋文說， “自熱菜”從2018年開始流行。在當前特殊情況下，白領們對即食食品的接受度會更高。曾秋文預測，自熱產品在未來4到5年，在一二線城市會有不小的增長。

食品專家朱丹蓬說，自熱產品存在一定的操作風險。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。他提醒消費者制作和食用時都須注意安全。（ 文、圖/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩）