防疫情圓民俗兩不誤 半成品“龍膽”和小份“龍菜”上市

　　今天是農歷二月二“龍抬頭”，按照老例，家家戶戶都得吃“龍菜”、沾“龍氣”討個吉利。記者了解到，各家老字號餐館的“龍鱗”春餅、“龍膽”炸油糕、“龍耳”餃子、“龍須”面條等傳統小吃已經備好了貨，不少餐館還特別推出半成品和小份菜，讓市民宅在家裡也能輕鬆圓了念想兒。

　　今年護國寺小吃總店預備了紫薯、豆沙、黑芝麻等口味的“龍膽”炸油糕，新推出的“半成品龍膽”受到不少消費者歡迎。“裡面配有面和餡料，按照烹制說明裡介紹的方法，自己在家就能做。”護國寺小吃總店經理王新梅介紹說。

　　據了解，護國寺小吃的“龍膽”從口味到口感都不同於日常的老北京小吃炸糕。“龍膽”是由黍子面烹制，需要燙面包餡，每年隻有二月二前后才能吃到。今年護國寺小吃的“龍膽”也採取提前分裝、分時段預約領取的方式銷售，並支持外賣平台和店內送餐。

　　在減少聚集的防疫要求之下，市民不再扎堆兒湊熱鬧，不少餐館裡的傳統“龍菜”也有了小份版本。“‘食龍頭’的扒豬臉是店裡二月二不可缺少的主菜之一，往年都是整份銷售，適合八九個人聚在一起吃。今年店裡特意推出小份扒豬臉，三四口人的家庭正合適。”曲園酒樓經理馬東梅說。

　　在天福號西直門店，店裡為二月二准備的豬頭肉、醬肘子、小肚、蒜腸等20多種各色肉食品也已經堆滿櫃台。“今年准備了近30噸肉食，同比增加30%。”天福號相關負責人介紹說。特殊時期，店裡會每兩個小時消毒一次，消費者需要在一米線后等待結賬，如果遇到客流高峰還會被限制進店人數，方便市民安心購買。

　　往年二月二這天，北京稻香村的醬鹵類熟食、速凍水餃和配合熟食一起食用的春餅、荷葉夾餅等主食類產品也受到許多市民歡迎。為了減少等待，今年店裡師傅們特意提前將醬鹵類產品用保鮮膜包好，消費者需在隔離帶外排隊，間隔一米、有序購買。目前，北京稻香村已經上線“餓了麼”平台，市民也可以實現線上購買、無接觸配送。（北京日報實習記者 楊天悅）