雨水節氣湯水 推薦砂仁肉豆蔻排骨湯

推薦：

廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：溫中散寒，化濕開胃。

推薦理由：雨水節氣湯水

材料：砂仁8粒、肉豆蔻2個、雲苓20g、排骨300g、生姜適量（3~4人量）。

烹調方法：藥材沖洗。排骨洗淨、斬件、飛水。湯煲內加水2000ml，加入排骨、生姜、雲苓，武火煮沸后改文火煲半小時，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15~20分鐘。食鹽調味，即可。

湯品點評：

明天是雨水節氣，從雨水至驚蟄的十五天時間，空氣濕度升高，降雨增加，還時有“倒春寒”。故雨水時分，適合祛寒除濕。

砂仁能化濕開胃、溫脾止瀉，用於寒濕困脾者，而且砂仁能改善消化，促進食欲。肉豆蔻，一種香料，常研磨后與其他香料同用，有很好的去腥效果，同樣性味辛溫，入脾、胃、大腸經，具有溫中散寒，澀腸止瀉的作用。砂仁和肉豆蔻均為芳香藥材，芳香化濕醒脾，性溫溫中散寒，兩者同用加強溫中暖胃散寒化濕的作用，但因為芳香類藥材，為避免失去揮發性物質而功效下降，不建議久煎。這兩味食材均溫燥，平日體熱者不宜。