每日一道菜：黨參扁豆煲鴿湯

　　推薦：

　　廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：健脾化濕、補中益氣

　　推薦理由：適用於普通人群春季的日常保健

　　材料：黨參20g、白扁豆30g、胡蘿卜200克、鴿子1隻、瘦肉100克（3~4人量）

　　烹調方法：先將鴿子宰殺，去毛雜爪、內臟，切大塊后用滾水焯一下，去掉血水備用，黨參、白扁豆稍洗淨浸泡，胡蘿卜去皮切塊狀，瘦肉洗淨切大塊，然后與清洗后的藥材一起放入大燉盅內，加水至八分滿，加蓋隔水燉1.5~2小時左右即可調味食用。

　　湯品點評：

　　冬季漸漸過去，有部分人會感覺昏昏欲睡，出現俗稱“春困”的現象。從中醫角度來看，困乏多為脾陽不足和氣虛所致，肝在五行中屬木，脾在五行中屬土，春季肝生發太過，克制脾土，脾便會虛弱，加之春季天氣相對潮濕，因此脾氣虧虛，濕濁內困，人就會覺得困乏。針對這個機理，這款湯採用可以補益脾氣的黨參、胡蘿卜，同時使用既可健脾又可化濕的白扁豆，可達到健脾祛濕的功效。本藥膳所採用材料大多為平性偏溫，有健脾化濕、補中益氣的功效。初春乍暖還寒，人體陽氣還不足，所以需要適當溫化，但又不可太過溫燥，此時用鴿子肉就很合適了。此湯清潤可口，適合普通大眾春季日常保健。

　　清熱 潤肺 養肝 補血 補鈣

　　開胃 明目 潤燥 養胃 咳嗽