蒸魚時要用鹽腌制嗎？

　　魚肉營養豐富，肉質鮮嫩，是老少皆宜的滋補佳品。魚肉做法很多，但為了防止營養流失，很多人會選擇清蒸，一方面是因為清蒸可以最大程度保留住魚肉中的營養，另一方面還能保留住魚肉的原汁原味。在蒸魚時，魚要不要用鹽腌制？

　　鮮魚不需要加鹽，隻要去掉魚鱗、內臟等，在鍋裡用生姜蒸就可以了。魚之所以好吃，是因為味道鮮美，如果用鹽腌制，會破壞魚的美味，魚會變得更柴。隻要等到魚蒸熟了，淋上一些醬汁即可。

　　另外，蒸魚時，在魚和盤子之間墊上幾根筷子，不讓魚和盤子直接接觸，這樣既能讓魚受熱更均勻，熟得更快，也能讓魚在蒸制過程中產生的帶有腥味的魚汁流走，吃起來沒有腥味。

　　蒸魚要用大火，蒸制時間由魚的大小而定，一般控制在7-14分鐘之間即可。時間到后，將備好的蔥絲鋪在蒸好的魚上面，淋上蒸魚豉油，然后把鍋燒熱，加入適量食用油，燒至冒青煙，將熱油淋到魚身上。

　　（華龍網綜合）