教你一道菜：蓮藕紅棗蚝豉墨魚湯

　　新春佳節，廣東民間總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品，會選用一些“好聽”的食材。今天給大家推薦的就是一道湯水——蓮藕紅棗蚝豉墨魚湯，既是“年有（蓮藕）余（魚）”、又“好事（蚝豉）早（棗）”。要想過個福氣滿滿的春節，這款靚湯趕緊學起來吧！

　　主要功效：健脾益氣、滋陰養血

　　推薦人群：普通人群均適宜，過年過節期間好寓意的湯品。

　　材料：蓮藕750克、蚝豉2~3隻、紅棗6枚、干墨魚1隻、瘦肉100克、生姜3片。（3~4人量）

　　烹調方法：

　　蓮藕洗淨、切段﹔紅棗（去核）、蚝豉、干墨魚洗淨，稍浸泡1小時左右﹔瘦肉洗淨，切大塊﹔然后一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1個小時，調入適量食鹽即可飲用，同時裡面的瘦肉、蓮藕、蚝豉、墨魚可撈起拌醬油佐餐。

　　湯品點評：

　　蓮藕制熟性味溫和，有健脾益氣的作用。蚝豉是牡蠣肉的干制品，性平，味甘、咸，功能滋陰養血，是營養豐富的海鮮品，是補鋅的一把好手。湯中的墨魚是過年過節常用的煲湯料，煲出來的湯有濃濃的香味，非常惹味，有養血滋陰的作用。再搭配補中益氣、養血安神的紅棗，幾種合而為湯，這款湯香濃可口，有健脾益氣，滋陰養血的功效，可作為年夜飯、開年餐、老少咸宜的新春佳品，各位街坊過年期間不妨試試。

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　靚湯有料

　　Q：阿膠、人參、黨參、白術、山藥這些煲湯，適合脾虛濕熱症的人喝嗎？

　　脾虛容易生濕，濕氣聚容易生熱。這個時候如果要補，也要先把濕氣去掉，而且補也要以健脾補氣為主。所以黨參、白術是可以的，陳皮也是很不錯，雲苓、茯苓、土茯苓、薏苡仁、玉米須這些可以作為祛濕的開路先鋒。但是人參、山藥、阿膠這些就略嫌滋膩，並不適合一開始就用。把脾胃調理好后，人參、山藥、阿膠可以吃一點。

　　今年冬天不冷，沒辦法很好地使用阿膠這類滋重之品來進補。到了春天，濕氣重或者倒春寒的時候也更不合適了。