冬季進補 海馬入膳正當時

　　冬季是進補的季節，如有腎陽虛，可見平素四肢發涼，喜溫怕冷，腰膝酸軟，小便清長，夜尿多等症狀，此時可以在中醫師的指導下選用海馬等溫補腎陽的中藥材來進補。

　　海馬是名貴中藥材

　　海馬，又稱水馬、鰕姑、龍落子魚、馬頭魚，屬於名貴中藥材，夏秋二季捕撈，洗淨，晒干﹔或除去皮膜和內臟，晒干。其中線紋海馬又稱克氏海馬，是國家二級保護動物﹔浙江、福建、廣東沿海有進行海馬的人工養殖。國產海馬未能滿足市場需求，還要依賴進口，進口海馬品種有大海馬、三斑海馬與刺海馬等三種。

　　海馬可溫腎壯陽

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師華成坤介紹，海馬有溫腎壯陽、散結消腫的功效，常用於陽痿，遺尿，腎虛作喘，癥瘕積聚，跌扑損傷等﹔外治癰腫疔瘡。

　　海馬該如何選購？

　　傳統認為，海馬以體長大、骨質堅硬、無雜質者為佳。市場上常將大海馬、線紋海馬、三斑海馬稱為“平馬”或“光海馬”，質量較好，價格較高，其中又以大海馬、線紋海馬質量最佳﹔刺海馬稱為“刺馬”，質量較“平馬”稍次﹔而小海馬質量又次之，價格較以上海馬便宜。

　　怎麼選好的海馬，具體如下——

　　1、若海馬表面顏色斑駁，且有明顯的腥臭味，則多數是死海馬晒干，不宜選用﹔

　　2、若海馬體表有瘢痕，且體較重，應查看海馬腹部是否有填充物﹔

　　3、海馬與其他動物不同，雄性海馬腹部有育兒囊，承擔孵化責任﹔

　　4、市面上以大小相近，雌雄各一，稱為“對馬”。

　　食療藥膳

　　海馬仔公雞湯（約2-3 人份）

　　材料：海馬 9 克，仔公雞 1 隻，枸杞子 10 克，蝦仁 15 克，紅棗 10 克，生姜 5 克，鹽適量

　　做法：

　　（1）仔公雞宰殺，洗淨，斬塊﹔海馬、枸杞子、蝦仁、紅棗快速水洗﹔生姜切片﹔

　　（2）所有材料一同放入燉盅，加水 1.5L﹔

　　（3）另用蒸鍋，加水和蒸架，將燉盅於蒸架上，加蓋，大火煮開，然后小火燉約 2 小時﹔

　　（4）撇去浮油，加鹽適量調味即可。

　　功效：此湯味道鮮美，能溫補腎陽，可用於小便清長，夜尿頻多，腰膝酸軟，遺精早泄等屬於腎陽虛的人群。但此湯偏溫燥，孕婦及陰虛火旺者不宜服用。

　　文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞 圖/余燕紅