又到了一年一度梨花、桃花盛開的季節，在瀘州市瀘縣雲錦鎮，漫山遍野的梨花、桃花綴滿枝頭，微風吹來，花瓣飛舞，淡淡清香扑面而來。

“每年這個時候就是桃花、梨花開得最旺盛的時候，我們在自家梨園摘幾朵桃花、梨花回家去做桃花凍、梨花糕。這是大人小孩都比較喜歡吃的一道美食。”瀘縣雲錦鎮村民宋大春說。

制作梨花糕時，將面粉、酵母、泡打粉等按一定比例拌勻，加入鮮梨花溫水、白糖，揉搓成面團，再用擀面杖將一塊塊面團壓平，並用模具壓成大小均勻的小圓塊兒。制作時，用剪刀剪出梨花瓣，插上梨花蕊發酵40分鐘左右，再放置蒸籠裡蒸8-10分鐘即可。

除了做梨花糕，當地人還喜歡用最鮮嫩的花朵做甜品小吃——桃花凍、梨花凍。制作紅糖桃花凍時，將鮮桃花泡水待用，再將自制大米粉、膠原蛋白粉、白糖等與溫桃花水調勻，慢慢倒入鍋中燒開至沸騰，待冷卻后倒入餐具內，淋上用梨花和紅糖熬制的膏汁，一盅盅顏值在線的桃花凍就做成了。

“每到陽春三月的時候，我們就喜歡把梨花和桃花採來做成梨花糕、桃花凍，吃了之后具有生津止咳美容功效。”瀘縣雲錦鎮居民冷向亞說。

剛出鍋的梨花糕不僅造型唯美，吃起來帶有梨花淡淡清香，具有生津止咳、美容養顏的功效，深受當地人喜愛。加入了紅糖、梨花膏汁的桃花凍入口下去，頓時喚醒了春天的味蕾。（黃平、魏生梅）

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