●根據報告發布的“四川熱門美食榜單”，魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉位列前三，前十大菜品中，宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成為“四川味道”的集體代表﹔川菜官府菜代表開水白菜，樂山蹺腳牛肉、麻辣燙（串串）等已是當下“川味出川”的重磅菜品。

　　12月14日，“中華美食盛宴·嘉州盛宴”活動在樂山舉行。活動現場不僅有來自成都、澳門、揚州等地的大廚同台競技，在美食文化論壇環節，還發布了《四川美食網絡傳播力數據分析報告》。

　　該報告由川觀智庫編制，以網絡傳播力為主要分析對象，在全網300多萬個網站、客戶端、微博、微信公眾號等信源抓取相關數據430萬余條，從四川美食、特色菜品、特色小食、美食城市等維度對四川美食影響力進行了系統梳理。

　　根據報告發布的“四川熱門美食榜單”，魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉位列前三，它們正是川菜中魚香味型、麻辣味型和家常味型的典型代表﹔前十大菜品中，宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成為“四川味道”的集體代表﹔川菜官府菜代表開水白菜，樂山蹺腳牛肉、麻辣燙（串串）等已是當下“川味出川”的重磅菜品。

　　在“特色小吃傳播力榜單”中，源於川西，與四川火鍋有諸多淵源的酸辣粉位列第一﹔由樂山缽缽雞、樂山豆腐腦、狼牙土豆、葉兒粑等組成的“樂山小吃軍團”，傳播力表現搶眼。

　　城市是美食的地域載體。對標“世界美食之都”基本創建條件，報告從網絡公開信息中採集了關於“美食節”“烹飪比賽”“美食文化”“廚師大賽”等相關內容的數據，綜合對比來看，熱度較高的是成都、樂山、自貢3座城市。

　　其中，作為上河幫川菜的源流之一，“發展創新”“融合並包”是川味在成都發展的主旋律。數據顯示，源自重慶的火鍋、來自樂山的串串（麻辣燙）經過融合創新，已成為當下成都美食的兩大傳播力“擔當”。而作為小河幫川菜的代表，自貢菜品以豪放、麻辣、鮮香、味濃而著名，數據顯示，鹽幫菜的傳統菜品——水煮牛肉仍然是最熱關鍵詞，而冷吃兔、鮮鍋兔等也很受歡迎。（四川日報全媒體記者 王晉朝）

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