最能代表春天的蔬菜是什么？相信不少人心中会出现两个字——香椿。一碗香椿炒鸡蛋是不少人记忆中最能代表春天的味道。
近日，有着“中国香椿第一县”的四川大竹县，迎来了一场历史机遇——在新零售平台盒马的帮助下，当地香椿产业完成了数字化、标准化的转变，在采摘、包装、运输等链路升级后，香椿品质大幅提升，价格也更加稳定。
大竹香椿产业协会会长刘成文感慨良多：“插上了数字化翅膀后，农民不再看天吃饭，消费者也不再遭遇‘天价香椿’的尴尬。”
盒马村落户四川大竹。记者宋豪新摄
三山两槽地形 生长环境得天独厚
大竹县位于四川省达州市，大竹县香椿产业协会会长刘成文说：“大竹县种植香椿的地区基本处于典型的四川东部三山两槽地形，空气湿度常年达到70%左右，降雨量充沛，非常适宜香椿生长。大竹县产的香椿根茎肥厚，色彩饱满，花青素含量为同期蔬菜中最高，具有较高的营养价值。”
2009年，大竹香椿走上产业化的道路，在政府带动下，家家户户种上了香椿，大竹县因此被国家林业局评为“中国香椿第一县”。
截至2020年，大竹县有10万人吃上了“香椿饭”，总计香椿产量超过1.2万吨，鲜芽产值3亿元，全产业链产值超7亿元，占到了全国总产值三成，是目前国内面积最大、品质最好的香椿产业基地。
链路不规范 制约香椿产业发展
“虽然大竹产业化种植香椿已经有十几年，但只实现了规模上的扩容，品质上的升级却迟滞不前。”刘成文介绍，长期以来，大竹香椿产业链粗放，只是通过批发市场销售，农民看天吃饭的问题得不到有效解决。
大竹县产的香椿根茎肥厚，色彩饱满，花青素含量为同期蔬菜中最高，具有较高的营养价值。记者宋豪新摄
据刘成文介绍，以往香椿的包装非常传统，“一捆香椿4斤左右，直接用稻草捆起来，放到冰水里降温，然后再用报纸包起来。运输环节也跟不上，时间不可控，运输损耗大。后果往往就是香椿到达销售终端时已经坏了大半。4斤香椿运到销售地要坏掉3斤，这些损失只有消费者承担，这才导致了近些年的天价香椿。”
由于产业不规范，大竹的香椿多年来一直寂寂无名，甚至许多四川人也不知道大竹县产香椿。运输环节的难题，也直接导致大竹香椿只能走向批发市场，销售渠道单一、价格波动大。早些年，收香椿的外地客商甚至将香椿价格压低到一元钱甚至五毛钱一斤的低价，极大影响了当地农民种植香椿的积极性。
数字化赋能 一片椿叶带动乡村振兴
2020年，盒马采购慕名来到大竹，看到当地粗放的销售模式后，当即决定将数字化的产供销经验引入当地，帮助大竹香椿打通从产地到餐桌的快车道。
今年，为全面整合大竹县的香椿产业，大竹县人民政府与盒马联合建立了大竹香椿标准示范基地。以行政村为单位设立的盒马村，实现了整个香椿产业链的换代升级，为大竹香椿产业带来了一系列数字化、标准化的生产和管理流程。
“香椿的长度、颜色、运输时间、运输温度，都实现了数字化管控，哪个环节出了问题，农户马上就能看到。”刘成文表示，与盒马合作以来，香椿的种植、仓储、运输、销售环节都有了明显改善，大到采摘时间、椿芽分级，小到每一盒的重量都有了精确的标准。大竹香椿也逐渐从普通蔬菜转变成一个标准化的产品。保鲜技术的提升加上全程的冷链运输，让大竹香椿卖到了全国各地。
大竹香椿逐渐从普通蔬菜转变成一个标准化的产品。记者宋豪新摄
同时，盒马还通过订单农业的方式，保障了农户利益。在每年香椿种植之前，盒马就下好订单、定好需求，农户再根据需求来确定产能，这样既保证了产品品质，也能有效平衡供需，避免了香椿价格大幅波动，能让种植户获得更为稳定的受益。
刘成文说：“今年香椿的收购价格基本在15元以上，未来也会保证香椿价格不低于每斤8-12元。同时，得益于效率的提升，消费者也能购买到更好、更便宜的香椿，一举两得。”
在合作前，在大竹县种植香椿，每亩地的收益约为4千元左右，得益于产业数字化，目前每亩收益达到近6千元。刘成文表示，未来计划建立一个香椿冷藏中心，打破香椿的季节性，延长销售周期。同时，开发更多香椿相关产品，如香椿酱等，让香椿产业能够更好更持续地发展。
同时盒马采购也表示，借着盒马村的成立，当地香椿产业的成熟经验也会被运用到其他农产品上，例如大竹知名的苎麻、白茶、竹笋等，都将从中获益，为乡村振兴贡献力量。（记者 宋豪新）
