金秋十月，龍泉山脈層林疊翠。走進淮口街道望江社區西班牙·金堂油橄欖綜合示范園，連片橄欖林順著山勢綿延起伏，銀綠的枝葉間，青紫相間的油橄欖果沉甸甸綴滿枝頭。清晨山間薄霧未散，採果工人已挎上布兜、拎起竹筐穿梭林間，指尖輕搖枝椏，飽滿鮮果簌簌落進篷布，山野間浮動著橄欖果獨有的清潤果香。

這是金堂油橄欖扎根龍泉山的第51個秋天。一顆源自地中海的“舶來果”，在龍泉山的紫色鈣質土上長成了8萬余畝的產業版圖，綜合產值達6.9億元。比數字更動人的，是這片林子裡正在發生的每一雙手、每一顆果、每一滴油的故事，也是金堂以特色產業推動生態價值轉化、以三產融合助力鄉村振興的生動實踐。

從枝頭到車間：

8小時裡的“品質執念”

林間採收爭分秒。站在橄欖樹下，金堂縣油橄欖產業協會會長、四川西中油橄欖有限責任公司董事長吳小林撥開枝葉查看長勢：“今天園區有30多位工人分片採收，預計能收獲3至5噸鮮果。”清晨七點，天色微亮，採果工人便上山開工。熟練工人單日可採摘鮮果50至100公斤，地勢平緩、挂果密集的地塊，一人一天採上200斤到300斤並不少見。

“今年氣候特殊，7、8月本該降雨卻持續干旱，9月雨水又偏多，成熟果實採收不及時就容易落果，我們一刻都不敢鬆懈。”吳小林說，園區自9月5日開啟採摘，早熟的萊星、佛奧和首批初熟果已基本採收完畢，眼下阿貝基娜、皮瓜爾等主栽品種迎來集中採收，採摘周期將持續至12月中下旬。

為何不等果實完全轉熟？吳小林算的是另一筆賬：“等到12月底完全成熟，部分品種出油率能到約20%，但我們寧願選擇六七成熟的果子，守住橄欖油裡的珍貴營養。”吳小林告訴記者，當果實成熟度維持在60%上下，橄欖多酚等活性物質含量更高，為高品質特級初榨橄欖油打下底子。

跟隨吳小林的腳步，記者走進西中油橄欖產業園區的榨油車間，在這裡，帶著晨露的鮮果第一時間被轉運下山，送上自動化生產線，歷經分揀、清洗、碾磨，破碎后的果醬送入低溫融合倉——全程溫控嚴格守在27℃以內。隨后經臥式離心機、高速碟片分離機完成固液、油水分離，金黃澄澈的頭道鮮榨橄欖油緩緩流出。“從鮮果到成品油，全程不經過高溫加熱、不添加化學制劑，這就是特級初榨橄欖油，天然的橄欖‘頭道果汁油’。”吳小林說，車間堅守鮮果採摘后8小時內壓榨的標准，新榨油脂短暫自然沉澱后取上層清油灌裝，“最大限度鎖住原生果香與營養”。

接一杯剛下線的鮮榨油，油體通透清亮，清新果香扑面而來，入口柔滑溫潤，尾調帶著淡淡的微苦與辛香——這正是橄欖油多酚含量充足、品質純正的標志。吳小林說，正是對“鮮”與“純”的堅守，讓金堂橄欖油走向了更大的市場——“金堂1號”品牌橄欖油取得有機認証、國家地理標志和名特優新認証，“皮瓜爾”橄欖油斬獲國際特級初榨橄欖油大賽金獎。

從荒山到“綠色銀行”：

一棵樹的多重賬本

據了解，油橄欖素有“生命之樹”美譽，其產出的橄欖油是為數不多直接由新鮮果實壓榨而成的“果汁油”，富含油酸、橄欖多酚、角鯊烯等營養物質。金堂龍泉山脈擁有亞熱帶氣候、弱鹼性紫色鈣質土壤，山地偏干的環境恰好契合油橄欖耐旱耐貧瘠的生長特性，為這顆外來果營造了絕佳的生長家園。

從1975年引種試種，到2009年西班牙·金堂油橄欖綜合示范園落地淮口，再到2012年榨出第一桶本土橄欖油，這顆源自地中海的“舶來果”歷經50余年接續培育和產業化攻堅，終於在龍泉山扎下深根。如今，金堂油橄欖種植面積達8萬余畝，覆蓋全縣15個鎮街，建成省內最優品種“阿貝基娜”良種馴化示范基地，獲評四川省級現代林業園區，並成功取得國家地理標志認証。2025年，全縣油橄欖挂果面積5.5萬畝，收獲鮮果1.63萬噸、產油1677噸，實現綜合產值6.9億元﹔從當前長勢看，今年產量預計與去年基本持平。

依托“農戶+合作社+基地”“企業+村集體+農戶”的利益聯結機制，漫山果樹成為當地群眾增收致富的“搖錢樹”。“我種了好多年了，每年產出的橄欖油壓根不愁賣，而且種植油橄欖的同時，我還在林下養殖了黑豬、鵝。”龔家村種植戶何達平告訴記者。一句話，道出了產業扎根鄉土最朴素也最實在的獲得感。

生態賬與產業賬，在同一棵樹上兌現。油橄欖四季常青，同時承擔生態修復重任，已納入成都公園城市龍泉山生態保護修復暨國家儲備林項目，持續為荒山增綠、涵養水土。據了解，通過發展油橄欖產業，龍泉山金堂段森林覆蓋率提升7.6%，荒坡披上綠裝。一棵樹，既結出“金果”，也涵養綠水青山，成為“綠水青山就是金山銀山”在龍泉山深處的生動實踐。

產業融合正在提速。吳小林介紹：“今年金堂油橄欖產業重點抓好兩件事：一是抓實基地提質增效，依托優化品種和標准化種植技術體系，克服今夏極端高溫干旱影響，各基地果樹長勢穩定，豐產預期良好﹔二是以科技創新為引領，持續延伸精深加工鏈條，在現有橄欖油、橄欖茶產品基礎上，圍繞果渣、果水、葉片等原料，加快橄欖食品、橄欖酒水、護膚日化等衍生產品研發，金堂油橄欖大健康產品矩陣將陸續面市。”

品牌建設同步加速。吳小林說：“明年我們計劃疊加雙地標、有機、名特優新認証，把金堂油橄欖的產業故事講得更鮮活出彩。”目前，金堂已出台《關於促進產業發展的若干政策》，編制十萬畝油橄欖產業發展行動方案，組建油橄欖專家智庫﹔同時與西班牙塞戈維亞市簽訂友好協議，引進古樹、設備與技術，推動產業與國際接軌。從基地提質到精深加工，從品牌認証到國際合作，金堂油橄欖的產業鏈條正越拉越長、價值空間越拓越寬。

從一瓶油到一座院：

農旅融合裡的煙火氣

產業鏈的末端，產業創新正長出全新的場景。山頭採摘正酣，山下也是熱氣升騰。龔家山腳下的橄欖別院，這座由村集體閑置院落改造而來的小院，設有3間雅間、3張散台，滿負荷可接待70人，配套6間精品民宿。招牌是橄欖油特色火鍋：鍋底以本地橄欖油入味，清爽不膩，自帶天然果香﹔涮的甲魚來自竹篙鎮，羊肚菌來自本地家庭農場，黑豬肉、黑山羊購自龔家山、帽頂山農戶，“一地風物、一桌集齊”。

“以前就是等果子熟了，思考榨油，再思考油怎麼賣。”橄欖別院負責人李柯楠說，她家參與油橄欖種植已10余年，一直琢磨“怎麼讓更多人知道油橄欖”。如今，別院把油橄欖從貨架上拉進了火鍋裡、茶杯裡、民宿的窗景裡。中秋國慶假期，餐位基本滿座，民宿接近滿房，成都、綿陽、重慶的游客循著橄欖香進了山。運營團隊還在景區設展銷點，同步直播帶貨橄欖油火鍋底料、鮮果等鄉土好物，讓離店的游客也能帶走金堂的味道。

“我們的初衷就是‘特色疊加特色’，把本地農戶種養的優質農產品，通過小院這個線下載體推向八方游客。”李柯楠說，假期用工高峰時，小院就近吸納村內農戶靈活務工，按日結算，“讓鄉親們在家門口就能分享產業的紅利”。一瓶油、一桌火鍋、一間民宿，串起了種植、加工、餐飲、文旅、直播銷售的增收鏈，也讓油橄欖從“農產品”變成了可體驗、可消費、可傳播的“鄉村場景”。

從龍泉山的一株耐旱幼苗，到8萬畝漫山金果﹔從一枚國家地理標志，到火鍋裡的一勺鮮油、民宿窗外的一片橄欖綠，這顆小小的果實正在完成從“種得好”到“榨得鮮”、再到“融得深”的跨越。在成都公園城市示范區建設中，龍泉山既是生態屏障，也是產業走廊﹔金堂以油橄欖為筆，把生態修復、國家儲備林建設、地理標志品牌、精深加工和農旅融合寫在同一座山上，讓生態效益、經濟效益與社會效益在同一條產業鏈上同頻共振。

吳小林說，每年10月下旬第一批新油上市，“能品嘗到當年鮮榨橄欖油，是金堂獨有的天時地利，也是我們的底氣。”而比“天時地利”更深的底氣，藏在一雙手搖落的果實裡，藏在一杯微苦回甘的頭道油裡，也藏在一座山從小院火鍋的熱氣中重新被看見的路徑裡。青山披翠，金果滿枝﹔頭道冷榨，香潤萬家。金堂油橄欖的故事，正從龍泉山的枝頭，走向更廣闊的市場，也走進更多人的健康美好生活。（程潔 裴媛媛）

來源：金堂發布