科普多一點

又到了喝啤酒吃小龍蝦的季節。說到啤酒，你有沒有發現，啤酒瓶蓋的鋸齒數都是21個。21這個數字當然不是科學家扔骰子決定的，而是制造商們在不斷嘗試后，得出的一個最合理結果。

19世紀末，那時的啤酒瓶蓋都是螺旋口的，跑氣的現象也隨之出現，啤酒變質的問題時有發生。此時，美國機械工程師William Painter想到一個好辦法，他將瓶蓋各處向下壓，形成一個冠狀瓶蓋，以此保持瓶體的密封性。所以，這種下壓式的瓶蓋，也被稱為“王冠瓶蓋”。不過，當時的瓶蓋齒數是24個。

后來，在生產工序上，人工加蓋逐漸變化為工業化加蓋，但24個鋸齒有個缺陷——十分容易堵住用於加蓋的軟管。為解決這個問題，大家把鋸齒數改為23個，單數的鋸齒就不再卡軟管。但23個鋸齒由於過密，導致瓶蓋過於緊實，讓玻璃瓶很難打開。用來裝啤酒的話，還存在氣壓大導致爆瓶的風險。

反復實驗后，研究人員發現，當鋸齒數為3的倍數時，瓶蓋更牢固。相較而言，21個鋸齒的瓶蓋開蓋更輕鬆，爆瓶風險也低。所以，這個數字最終被鎖定在21個，一直延續至今。

除此之外，很多啤酒瓶被設計成綠色，這裡面難道有什麼玄機？其實，玻璃制作的啤酒瓶最早出現在大眾視野，是17世紀中后期。受技術限制，形狀多為球形和蔥頭形。

啤酒瓶之所以這麼綠，是因為19世紀中期，玻璃瓶的制作工藝較為落后，很難清除原料中亞鐵離子一類的雜質離子。所以不僅制造出的啤酒瓶顯綠色，墨水瓶、漿糊瓶、玻璃窗等玻璃制品都顯現為綠色，以至於在大家的認知裡，玻璃就是綠的。

此后，雖然生產工藝逐步改善，但人們又發現，綠色酒瓶還有延緩啤酒變味的功效。究其本質，是釀酒過程中，加入的帶有防腐功效的植物啤酒花，在光照條件下，會分解成一種帶有異味的化合物，影響飲用。而綠色的瓶身，可以讓啤酒花防晒，延長啤酒的保存時間。

那麼，為啥不用棕色瓶呢？在20世紀30年代，棕酒瓶短暫奪走了綠酒瓶的輝煌，大多廠商都改用棕色玻璃瓶子裝酒。不料，二戰爆發后，戰場上的燃燒瓶和不能見光的藥品，都需要棕色瓶保存，導致棕色罐的使用量、需求量猛增。

玻璃瓶長期供不應求，價格上漲，綠色玻璃瓶因為制作工藝相對簡單，且本身也適合啤酒保存，於是，啤酒瓶又回歸“綠瓶時代”。

近年來，罐裝啤酒市場異軍突起。相對於玻璃瓶，易拉罐雖然更容易形變，使得罐裝啤酒中充入二氧化碳的含量比瓶裝低，喝起來不那麼“有勁兒”，但由於其便攜性及不透光帶來的儲存優勢，罐裝啤酒一直擁有自己的市場。

同時，隨著時代的發展，消費者的品味也發生了改變。象征著高品質、高顏值的“精釀”登上消費市場，以其獨特的口感、包裝，贏得消費者的青睞。自此，啤酒瓶也不僅局限於棕色、綠色，不局限於瓶體高矮粗細，以樣式古怪為美，各類酒企業也借此東風，慢慢培養起了自己的消費群體。

□徐浩煊 四川日報全媒體記者 唐澤文

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