科普多一点

又到了喝啤酒吃小龙虾的季节。说到啤酒，你有没有发现，啤酒瓶盖的锯齿数都是21个。21这个数字当然不是科学家扔骰子决定的，而是制造商们在不断尝试后，得出的一个最合理结果。

19世纪末，那时的啤酒瓶盖都是螺旋口的，跑气的现象也随之出现，啤酒变质的问题时有发生。此时，美国机械工程师William Painter想到一个好办法，他将瓶盖各处向下压，形成一个冠状瓶盖，以此保持瓶体的密封性。所以，这种下压式的瓶盖，也被称为“王冠瓶盖”。不过，当时的瓶盖齿数是24个。

后来，在生产工序上，人工加盖逐渐变化为工业化加盖，但24个锯齿有个缺陷——十分容易堵住用于加盖的软管。为解决这个问题，大家把锯齿数改为23个，单数的锯齿就不再卡软管。但23个锯齿由于过密，导致瓶盖过于紧实，让玻璃瓶很难打开。用来装啤酒的话，还存在气压大导致爆瓶的风险。

反复实验后，研究人员发现，当锯齿数为3的倍数时，瓶盖更牢固。相较而言，21个锯齿的瓶盖开盖更轻松，爆瓶风险也低。所以，这个数字最终被锁定在21个，一直延续至今。

除此之外，很多啤酒瓶被设计成绿色，这里面难道有什么玄机？其实，玻璃制作的啤酒瓶最早出现在大众视野，是17世纪中后期。受技术限制，形状多为球形和葱头形。

啤酒瓶之所以这么绿，是因为19世纪中期，玻璃瓶的制作工艺较为落后，很难清除原料中亚铁离子一类的杂质离子。所以不仅制造出的啤酒瓶显绿色，墨水瓶、浆糊瓶、玻璃窗等玻璃制品都显现为绿色，以至于在大家的认知里，玻璃就是绿的。

此后，虽然生产工艺逐步改善，但人们又发现，绿色酒瓶还有延缓啤酒变味的功效。究其本质，是酿酒过程中，加入的带有防腐功效的植物啤酒花，在光照条件下，会分解成一种带有异味的化合物，影响饮用。而绿色的瓶身，可以让啤酒花防晒，延长啤酒的保存时间。

那么，为啥不用棕色瓶呢？在20世纪30年代，棕酒瓶短暂夺走了绿酒瓶的辉煌，大多厂商都改用棕色玻璃瓶子装酒。不料，二战爆发后，战场上的燃烧瓶和不能见光的药品，都需要棕色瓶保存，导致棕色罐的使用量、需求量猛增。

玻璃瓶长期供不应求，价格上涨，绿色玻璃瓶因为制作工艺相对简单，且本身也适合啤酒保存，于是，啤酒瓶又回归“绿瓶时代”。

近年来，罐装啤酒市场异军突起。相对于玻璃瓶，易拉罐虽然更容易形变，使得罐装啤酒中充入二氧化碳的含量比瓶装低，喝起来不那么“有劲儿”，但由于其便携性及不透光带来的储存优势，罐装啤酒一直拥有自己的市场。

同时，随着时代的发展，消费者的品味也发生了改变。象征着高品质、高颜值的“精酿”登上消费市场，以其独特的口感、包装，赢得消费者的青睐。自此，啤酒瓶也不仅局限于棕色、绿色，不局限于瓶体高矮粗细，以样式古怪为美，各类酒企业也借此东风，慢慢培养起了自己的消费群体。

□徐浩煊 四川日报全媒体记者 唐泽文

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