成都某海鮮市場售賣的梭子蟹。

　　川 觀 探 市

　　●跟往年相比，今年梭子蟹長勢更好，個頭略大，產量更高

　　●運輸效率提升，死蟹從30%降至約8%，均攤下來每斤損耗成本有所下降

　　進入八月，隨著東海、黃海部分海域迎來“小開漁”，梭子蟹大量上市。得益於運輸路線、物流技術的提升，梭子蟹在24小時內就能端上成都市民的餐桌。

　　今年第一波梭子蟹品質如何？價格相較往年有哪些變化？8月11日，記者走訪了成都多家海鮮市場和零售商超。

　　按需購買，梭子蟹每斤售價為50至80元

　　上午9時許，記者在成都市錦江區某海鮮市場看到，大部分商家已開始售賣梭子蟹了。市民肖瀟正在挑選公蟹，她表示今年已是第二次購買，“價格比較優惠，品質還不錯。”

　　“我們上貨比較晚，上周末才開始賣，有些攤主上周就開始賣了。”水產攤主李老板說，今年梭子蟹價格偏低，半斤到六兩大小的梭子蟹每斤售價約75元，體積偏小的更便宜，每斤售價約60元。

　　從品質上來看，李老板覺得今年梭子蟹個頭偏大，比較有活力，所以買的人更多。“現在每天大概能賣60斤。”李老板說，到了八月下旬，中小規格梭子蟹價格還會隨著產量提升而進一步下降，但精品蟹價格波動不會大。

　　在另一家水產攤前，梭子蟹標價19.9元一隻。該攤主表示，在抖音下單才能享受這個價格，如果是線下購買，三兩左右的梭子蟹一隻售價在25元。

　　盒馬等零售商超的梭子蟹也深受消費者歡迎。4—6兩大小的梭子蟹價格為每斤79.9元，3—4兩大小的梭子蟹價格為每斤59.9元，4兩以上的斷腳蟹價格為每斤59.9元。此外，盒馬推出代客加工服務，人工、姜蔥等總計每份另收15元。也有能直接食用的避風塘炒梭子蟹、香辣梭子蟹，每份4隻蟹，售價99元。

　　朴朴超市等線上買菜平台也上架了多種規格的梭子蟹，便於消費者按需購買。

　　產量高＋運輸快，讓價格“親和”起來

　　往年一斤能賣上百元的梭子蟹，為啥“身價”跌了？這主要是由於產量的增加。據海鮮市場攤主張女士介紹，跟往年相比，今年梭子蟹長勢更好，個頭略大，產量更高。

　　加之冷鏈運輸條件升級，讓梭子蟹能在更短時間抵達四川。目前，四川全省冷鏈物流市場規模超500億元，冷庫庫容規模突破600萬噸，並保持10%的年均增速。“基本上前一天聯系好大連的批發商，第二天就能收到梭子蟹。”張女士說，得益於運輸效率提升，死蟹從30%降至約8%，均攤下來每斤損耗成本有所下降，銷售時定價也會更便宜。

　　連鎖商超對冷鏈運輸升級帶來的便利，感受也很明顯。某盒馬超市負責人表示，所有的貨品都是從原產地直接發到成都的生鮮港，由其處理加工，再直送門店。

　　據了解，盒馬還對運輸水車的加氧、溫控、氣動海水循環等設備進行了改造，使用了運輸帝王蟹等高端海蟹過程中使用的海水蛋白分離器，最大程度還原海水環境后，梭子蟹的成活率能達到八九成。

　　梭子蟹的上市，讓餐飲市場有了多元選擇。位於成都市錦江區青石橋市場附近的某海鮮大排檔工作人員表示，八月以來店內推出與梭子蟹相關的兩款熟食，從目前市場反饋來看，消費者對“嘗鮮”的熱情很高，每天能賣出上百份相關菜肴。

李菲菲 四川日報全媒體記者 王成棟 文/圖

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