活動現場。學校供圖

人民網成都6月16日電 （王凡）近日，由成都銀杏酒店管理學院現代服務學院和銀杏·標准教學酒店聯合舉辦的“成都銀杏酒店管理學院烹飪與營養教育專業技能展示主題活動日”在該校宜賓校區進行。烹飪與營養教育專業90名學生應用本學期學習的烹飪、烘焙等技能，准備了中式宴席、西式宴席、自助宴席和茶歇4個類別30多道菜品、茶點和飲品。

新模式新平台，助力學生職業素養養成

自今年2月初，烹飪與營養教育專業全體學生走進宜賓校區，從軍訓周后的咖啡制作與服務課程開始，學生在酒店職業經理人的帶領下，邊學邊練完成了餐廚清潔與管理、餐飲成本控制、中西餐食品制作、中西餐服務、咖啡和調酒等13個實訓課程的學習。此次專業技能展示活動正是90名學生在完成集中實訓課程后的成果匯報。

活動現場，烹飪與營養教育專業一班學生吳昌婧分享道：“本學期的實訓課程，讓我們不僅掌握了烹飪和餐飲服務的專業技能，更讓我們熟悉了餐飲行業的服務規范。尤其是學校邀請的行業嘉賓對我們作品的評價，讓我們更加明確今后的學習目標，為我們未來進入職場指明了方向。”

后續，吳昌婧和她的同學還將作為成都大運會大運村運動員餐廳的餐飲、烹飪專員參與到真實的崗位實踐中，此次的成果匯報也是學生查漏補缺的寶貴機會。

深化產教融合，培養應用型專門人才

此次烹飪專業技能展示活動是該校現代服務學院不斷深化產教融合的教學理念的重要成果。

“課程與生產勞動相結合，考核標准與行業標准相一致，專業技能學習與行為規范教育相統一是現代服務學院的教學要求。本次主題日活動就是將本學期的教學任務按照工作標准進行集中展示與演練，讓學生熟悉酒店宴會制作與服務流程，進一步明確酒店、餐飲服務標准，並成為初步具備行業規范的實習生。”本次宴席活動的任課教師席雨介紹。

活動現場，學生制作的“福袋豆腐”“脆皮龍利魚”“西餐扒澳洲牛排配時蔬”“桃氣泡泡”等30多道美食、美酒，得到了現場嘉賓和領導的一致好評。同學們在席間服務中，展現的服務意識得到行業嘉賓的高度認可。

“歡迎銀杏的學生到宜賓華邑酒店實習！剛剛的技能展示活動可以看到，大一的學生就已經初步具備了行業需求的基本技能，讓我們酒店人感到驚喜。我們會根據學生的技能專長和我們酒店的職位需求，為銀杏學生匹配最佳的實踐學習崗位，幫助他們籌劃好未來的職業規劃。”宜賓華邑酒店人力資源總監胡曉林表示。

立足區域經濟發展，創新“銀杏”培養模式

在教學模式上，實現教學運營一體化，讓學生真學、真做，掌握真本領。在課程結構上，以應用性職業能力為起點，以實時性工作任務為載體，推進從知識體系到工作體系的創新﹔在教學過程中以行動為導向，從重視知識傳授到“做中學”的素養形成。在考核標准上，課程根據各自模塊不同特點，從著裝規范、學習態度、行為禮儀、安全意識、成本意識、團隊協作等多個方面，對學生進行全面考核評價。

該校黨委書記、省政府督導專員王政書表示，作為一所培養酒店及泛服務行業應用型人才的學校，通過此次主題日活動的開展，密切了宜賓校區與川渝地區酒店、餐飲行業的合作。成都銀杏酒店管理學院宜賓校區將在今后的校企雙方合作中，更好地發揮校區優勢，培養更多熟悉酒店餐飲文化，勝任酒店、餐飲服務、管理崗位的應用型專門人才，助力川渝地區酒店、餐飲行業的發展。

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