牡丹特色菜品。受訪者供圖

民間有句養生諺語：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。意思就是說，花朵除了有觀賞價值，還有很多保健功能，用花朵入饌，是古今中外共同的飲食傳統。眼下正是牡丹花盛開的季節，在瀘州市瀘縣得勝鎮，當地村民摘取最鮮嫩的牡丹花制作出一道道馨香四溢的牡丹特色菜，品嘗這個春日的專屬美味。

在得勝鎮大水壩村村民羅倫珍的花卉種植園裡，2000余株牡丹花正爭奇斗艷，來這裡賞花的游人也絡繹不絕。除了賞花，每到這個時節，羅倫珍和鄰居就會摘取牡丹花制作牡丹餅、牡丹炒蛋、雙拼燴蛋等美食。

“我們喜歡用白色的牡丹花來燉湯，粉色的牡丹花來制作各種點心，比如牡丹花餅。因為牡丹花比較珍貴，也是春日裡的‘限量版’美味。”瀘州市瀘縣得勝鎮大水壩村村民羅琴說。

新鮮的牡丹花被採摘回家后，用清水洗淨，將花瓣取下撕碎瀝干備用。加入適量的糯米粉、白糖揉成面團，再將牡丹花瓣放入面團揉勻，就可以包牡丹花包子和烙牡丹花餅了。

包好的牡丹花包子用大火蒸15分鐘即可出鍋。烙牡丹花餅時，先將浸入了牡丹花汁的面餅擀成圓餅，將平底鍋燒熱刷油，放上餅進行細火輕烙，烙餅時要掌握好食用油的用量和火候，經過十個回合左右的翻烙，一鍋口感酥鬆的牡丹花餅就做成了。此時，鄰裡鄉親圍坐一起，一起品嘗牡丹花菜品的獨特清香，好不愜意。

“每年我們這邊的牡丹花開得比較早。牡丹花食用方法多樣，炸、燒或者燉湯等都可以。我們喜歡做牡丹花餅、牡丹炒蛋，十分美味。”瀘州市瀘縣得勝鎮村民涂忠書說。

涂忠書還介紹，用牡丹花做餅、做菜都要選擇新鮮剛綻放的花朵，這個時候最新鮮，而且必須早上採摘。做菜前，還要用力把牡丹花水分擠掉，這樣做出來的牡丹花菜依舊保留著它獨特的花香，菜品也十分地好看。

除了做牡丹花饅頭、牡丹花餅，牡丹還可以用於炒蛋、燴蛋等，這些菜品都是在每年的制作中不斷創新，作為大眾美食被端上了餐桌，深受歡迎。在牡丹花種植越來越普及的今天，越來越多的市民將飲食與文化融為一體，用牡丹入菜，品味不一樣的春日味道。（黃平、陳先友）

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