●智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優質酒率提高5%，節約人力70%以上，節水50%

　　●四川白酒行業已成為傳統行業數字化、智能化轉型的排頭兵，最有條件依托優質白酒產業發展，擴圈強鏈，率先打造產業融合集群

　　●全省將以打造世界優質白酒產業集群為牽引，以省優質白酒產業園區建設為紐帶，推動一批數字化示范企業和智能化生產試點示范

　　靈活的機械臂往前一探，抓起料槽中的糟醅，再轉身面向一個直徑約2米的甑，將“手”上的糟醅均勻地鋪在甑中……

　　2月28日，記者走進四川瀘州白酒產業園區內一個智能化生產車間探訪。和一般釀酒車間幾十甚至上百名工人干得熱火朝天的場景不同，這個車間僅有幾名工人來回巡視設備。這裡，正在探索中國白酒行業傳統技藝與智能化釀酒相結合的創新場景。

　　釀酒也能智能化

　　2015年2月，瀘州智通自動化設備有限公司董事長孫雲權到瀘州考察。彼時的瀘州酒業人，對於釀酒智能化有著強烈的憧憬。“工人與工人的技術水平有差別，同一個工人在不同的狀態下也有差別，這就導致產品的一致性不足，質量波動比較大。”有企業負責人回憶，公司很早之前就把自動化智能化改造提上議事日程。

　　雙方一拍即合。對於孫雲權的團隊來說，這是一項不小的挑戰。“當時在國際國內，將自動化設備運用於白酒釀造還處於空白。”

　　第一場“考試”，是自動化上甑系統。“輕撒勻鋪、探氣上甑”，看似簡單的8個字，卻包含許多操作技巧。白酒釀造的智能化，難就難在如何在一五一十傳承傳統工藝的前提下，提高自動化水平和勞動生產率。如何將老師傅的經驗和直覺，轉化為機器千百次規范化的操作流程？

　　為盡快吃透各項工藝，技術人員深入酒企釀造基地，觀察工人生產流程，與技術專家交流學習。無數次修改程序后，白酒釀造的各個環節都被一一突破。

　　2019年，園區內首個釀酒自動化生產線項目竣工投產。智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優質酒率提高5%，節約人力70%以上，節水50%。

　　在瀘州，傳統行業智能化技術改造並非個例。前不久，工信部等多部委聯合公布2022年度智能制造示范工廠揭榜單位和優秀場景名單。瀘州老窖股份有限公司“白酒智能制造示范工廠”入選2022年度智能制造示范工廠揭榜名單，成為白酒行業首家入圍單位，完成品質與質量的雙升級，賦予白酒行業現代科技活力，讓傳統品牌走得更遠、擦得更亮。

　　從全國來看，從事白酒智能裝備研發生產的企業仍舊鳳毛麟角。

　　為何很多企業踟躕不前？業內人士分析，一方面在於智能化改造所需資金量巨大，另一方面在於白酒企業如何在智能化場景下，繼續講好“白酒故事”。整個傳統釀造行業，千百年來都是手工操作，突然用機器來替代，外界最擔心的是產品品質發生改變。

　　對此，瀘州老窖釀酒有限責任公司副總經理秦輝表示，可以把老師傅最優異的操作轉化為標准參數，“智能化並不是要摒棄傳統工藝，而是要為傳統產業賦能。”

　　打造融合發展集群

　　數字化、智能化已是當前各行業轉型發展的趨勢。事實上，四川省酒企正通過搜集用戶畫像、大數據識別來進行數字化營銷的嘗試。同時，數字化在經營管理中也得到應用，酒企開始從“傳統的報表管理”到“流程數字的建設”。

　　在省政府新聞辦近日舉行的“四化同步”主題發布會首場發布上，經信廳廳長翟剛表示，未來5年，四川省新型工業化與信息化深度融合將邁入全面擴展期。兩化融合發展水平要提速晉位，推動超過1萬家規上工業企業實施數字化轉型。這無疑是個清晰的信號。

　　四川白酒行業已成為傳統行業數字化、智能化轉型的排頭兵，最有條件依托優質白酒產業發展，擴圈強鏈，率先打造產業融合發展集群。經信廳分管酒業發展的負責人表示，除了要盡快推動優質白酒產業與裝備制造產業融通發展，還要建好高能級的創新網絡，給廣大白酒行業中小企業搭建數字化、智能化改造的平台。

　　下階段，全省將以打造世界優質白酒產業集群為牽引，以省優質白酒產業園區建設為紐帶，推動一批數字化示范企業和智能化生產試點示范，支持國內外跨界參與四川白酒產業發展的先進企業落地發展。此外，四川省將持續升級“川酒全國行”等活動，做好四川優質白酒出川出海文章。（四川日報全媒體記者 張彧希）

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