樂山油炸

油炸串串是樂山的特色美食。近日有網友發帖認為，樂山油炸食品大部分衛生不合格，且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締樂山油炸串串，引發廣大網友討論。

　　對此，當地市場監管部門回應稱，油炸串串是樂山特色美食，按照一定工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前並無証據証明油炸食品都是致癌物。

　　網友發帖：

　　油炸串串不健康建議取締

　　滾燙的鹵油翻騰出熱烈的泡泡，牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等同鍋共炸，香氣四溢，出鍋后再刷上海椒面，一大把串串再配上一瓶峨眉雪……讓人唇齒留香，回味無窮。

　　這便是樂山油炸帶給眾多市民和游客的體驗。而作為當地一道經典特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛華麻辣燙、樂山燒烤並稱為“樂山四大名串”。不過，最近一篇關於樂山油炸的網帖卻引發了廣大網友的關注。

　　網友“dongWushu”在當地網絡問政論壇“海棠社區”發帖稱，樂山油炸食品大部分衛生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締樂山油炸。

　　對此，有網友怒懟，“燒烤、煙熏肉還致癌呢，沒讓你天天當飯吃！”“大米轉基因、蔬菜農藥殘留，干脆啥也不要吃了！”但也有網友表示支持，“油炸時高溫會破壞食材營養成分，油炸食品吃多了確實對身體有較多危害。”

　　此外，也有網友表示，“你可以讓市場監管局加大換油力度，但禁止是不可能的！這本來就是一種烹飪方式。”

　　相關部門回應：

　　按工藝油炸，食品安全有保障

　　針對該網友的建議，樂山市市場監督管理局十分感謝網友對食品安全工作的關注，並公開回應稱，油炸串串類煎炸食品作為樂山特色美食，其食品安全關乎樂山城市形象，一直以來是市場監管部門關注和監管的重點。油炸食品隻要所使用的是符合國家標准的原料，按照一定的工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前並無証據証明油炸食品都是致癌物的說法。

　　此外，樂山市市場監管部門將繼續強化餐飲服務環節食用油的監督管理，加大食品安全法律法規和健康用油知識的宣傳力度，提高經營者的守法經營意識和消費者的食品安全意識。（成都商報-紅星新聞記者 顧愛剛 攝影報道）

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