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制作月饼。古蔺县融媒体中心供图 |
人民网成都9月15日电 “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。中秋将至,四川省泸州市古蔺县老字号糕点店的手工川式月饼订单量激增,作坊里一片繁忙。
据了解,古蔺县的传统手工月饼既不是酥皮也不是滇式,而是四川特色的川式饼皮。饼皮刚刚烤出时是脆的,放置一会儿就会回油,油慢慢浸入饼皮,最终月饼的口感会变得香酥软糯。
“我们的月饼原材料都是精挑细选的,虽然成本高,但是能保证月饼的品质和味道。”古蔺县手工月饼第三代传承人介绍,从和面、拌料、分馅到搓皮、包饼、初打、成型、刷蛋、烘焙,制作一个手工月饼大概需要20分钟。(何皖钰、钟旭娟)
(责编:章华维、高红霞)
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