人工挑選月餅餡。唐彪供圖

9月15日，在廣元市朝天區中子鎮中子彥伶月餅加工坊內，一拿到剛烘焙好的月餅，鄭開連便迫不及待地選了一塊放入口中。細細品味后，她眼中閃過一絲驚喜，稱贊道：“餅皮脆，核桃香，味道好！”

今年64歲的鄭開連，家住朝天區朝天鎮朝天村，家裡種了50多株核桃樹。“核桃是今年新收的，月餅是自己捏的餡。他們負責調料和烘焙，我們出加工費。3斤8兩核桃仁，做了90個椒鹽味的核桃月餅。”鄭開連說，以前她們都是自己在家做月餅，“今年聽說中子可以‘來料加工’，就來試一下，沒想到還劃得著。”

核桃月餅雖小，卻一點不簡單，處處透著新意。

中秋前自家制作月餅，在朝天區是延續已久的民俗。而以朝天本地大粒核桃入餡、經低溫烘焙而成的中子月餅，具有“餅皮酥脆、桃仁醇厚、甜而不膩、唇齒留香”的特點，2021年成功注冊國家地理標志証明商標，其手工制作技藝入選廣元市第六批非物質文化遺產代表性項目。

這也讓土生土長的劉勇看到了新商機。

為做好中子月餅，1987年出生的劉勇專程前往重慶等地學習月餅制作技術，創辦中子彥伶月餅加工坊，並持續改良核桃月餅制作工藝。

“今年，咨詢‘來料加工’的群眾逐漸增多，我們依托場地、設備和技術優勢，新推出中子月餅‘來料加工’個性化服務——月餅大小、糖度、鹽度等都可以根據個人口味調整，真正實現個性化生產。”劉勇介紹，高峰時段，一天有20多戶人家到工坊制作月餅。

中子月餅的上新，不隻催生手工作坊裡的市井煙火氣，也體現在標准化車間的高效生產之中。

在距離中子彥伶月餅加工坊不到10分鐘車程的廣元市月桂食品有限公司內，生產、烘烤、冷卻、包裝區域劃分清晰，身著工裝的工人在操作台前來回忙碌，全力趕制中子月餅。

“目前，車間日產月餅可達25000個、約2000斤。”廣元市月桂食品有限公司銷售主管付保燕介紹，為保障中秋供貨，企業新增50余名工人擴充產能。

和往年不同，今年該企業在保留傳統原味核桃月餅的基礎上，新推出減鹽、減糖款以及小包裝系列中子月餅，滿足消費者多元化需求。

月餅產品上新的背后，有政務服務在做支撐。

近期，作為中子月餅核心產地的中子鎮，在相關部門支持下建立“一企一策”服務機制，從証照辦理、用工保障到物流運輸全程跟蹤服務，全力護航中子月餅生產銷售。

“我們把中子月餅作為做優特色產業、推進鄉村振興的重要抓手。”朝天區經濟信息化和科學技術局局長趙永梅表示，該區正以中子月餅為切入點，推動核桃產業從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”轉變。

一枚核桃月餅，銷往全國各地，帶動一方經濟。如今，中子月餅不僅在廣元本地擁有大批老客戶，還遠銷北京、上海、杭州、成都等城市，市場認可度持續攀升。中子鎮副鎮長游凱介紹，全鎮現有月餅生產企業6家（規上工業企業2家）、手工作坊30余家，年產月餅2400萬個、總產量1000余噸，產業產值近億元。

中子月餅裡的守正與上新，折射出朝天區產業發展成效。統計數據顯示，地處四川盆地北部的朝天區，核桃種植面積50余萬畝，年產核桃6.3萬噸﹔全區擁有核桃精深加工企業8家，開發核桃月餅、核桃油等系列產品20余種。其中核桃月餅形成原味核桃、椒鹽核桃等10多種口味，全區月餅生產經營主體近40家，年產值超億元。

據悉，廣元市朝天區下一步將依托核桃產業基礎，持續完善中子月餅全產業鏈標准體系，加強品牌培育和市場營銷，推動月餅產業與文旅康養等產業深度融合，力爭到2030年月餅產業產值突破5億元。（唐彪）