昨日，#女子筷子5年不換胃裡發現黃曲霉菌#話題沖上熱搜，引發關注。據相關媒體報道，鄭州一位60歲女子因為嘔吐、腹瀉前往醫院就醫，醫生在她胃中發現黃曲霉菌。探尋病因得知，該女子平時生活十分節省，一雙筷子用了5年都沒有更換，高度懷疑與此有關。筷子長期不換為何會產生黃曲霉？將木筷子換成鋁合金的，是否也會出現同樣的問題？記者採訪了相關專家。

　　家裡的筷子為何會滋生黃曲霉菌？

　　據成都市第七人民醫院營養科主任梁清月介紹，竹、木筷子是多孔的一種材質，容易吸水。在長期的使用過程中，經過日常反復的水洗，水分子容易殘留在筷子內部的孔隙，使得筷子內部受潮，為霉菌、細菌提供了滋生環境。同時，在使用筷子夾取食物的時候，食物殘渣也容易殘留在筷子的縫隙中，為霉菌、細菌提供營養來源。

　　“不僅是黃曲霉菌，這種情況下，金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等也都容易在筷子上生長。它們隨著食物進入人體，就可能引起胃腸道感染，導致急性胃腸炎等疾病。” 梁清月向記者解釋，長期攝入黃曲霉菌產生的黃曲霉素，則可能增加患肝癌、胃癌的風險。

　　換成哪種筷子會好一些？

　　記者了解到，與木、竹筷子相比，不鏽鋼筷表面光滑，不存在容易藏污納垢的孔隙，所以，正常使用和清潔的情況下，不鏽鋼筷基本不會長黃曲霉素。而合金筷材質相對緊密，只要正常使用和清潔，一般也不會長黃曲霉素。“陶瓷筷表面光滑平整，不容易殘留食物殘渣和滋生細菌霉菌，密胺筷材質本身就不容易長黃曲霉素，但在使用過程中要注意避免高溫損壞其表面，正常清洗保持清潔。”梁清月說。

　　對於一次性筷子，梁清月則表示，一次性筷子制作材料有硫磺等化學成分，遇熱可能會釋放二氧化硫，也可能進一步轉化為亞硝胺這種致癌物質。因此不建議長期使用。

　　筷子最好多長時間更換一次？

　　“任何材質的筷子，我們都建議定期進行更換。”梁清月表示，竹、木筷子最好每3個月更換一次。吃完飯后盡量用綿軟的洗碗布一根一根擦洗筷子后，再用流水沖洗。消毒需用沸水煮至少5—10分鐘，或者使用消毒櫃。清洗消毒后，放在通風良好的地方，或者放在太陽下，紫外線暴晒消毒。

　　對於不容易“藏污納垢”的陶瓷、不鏽鋼筷子等，也建議使用時間盡量不超過6個月。因為其長期使用也有可能會出現變質的情況，存在滋生細菌的可能，不利於身體健康。（成都日報錦觀新聞記者 胡瑰瑋）

分享讓更多人看到