“現在高粱即將收割，大頭菜馬上就要播種。”7月13日，自貢市泰福農副產品加工廠負責人羅淮良指著位於貢井區成佳鎮的一片土地說道：“等到秋冬時節，萬米晾晒長廊將貫穿成串、垂落成帘、連片成牆，將美不勝收。”聽到這裡，成都大學和四川旅游學院的研究生滿懷憧憬。

當天，成都大學和四川旅游學院研究生前往自貢市泰福農副產品加工廠開啟為期15天的暑期社會實踐活動，將圍繞“學習、體驗、實操、幫扶”四大核心板塊，全方位探索大頭菜領域科研方向、產品矩陣、獨特技藝、腌制工藝、生產流程、質量控制等領域，為食品科研專業構建堅實的實踐基礎與知識框架，助力鄉村全面振興。

當天，研究生們詳細了解了大頭菜清洗分選、“鴛鴦”串聯、自然風干、漂燙去澀、十字分切、碾料入壇、二輪翻缸、千日晒酵等工藝，聽取了企業的生產、經營狀況，表示將運用所學知識分析大頭菜釀制微生物情況，通過科技力量尋求傳統工藝與市場需求的契合點，力爭將自貢大頭菜更好推向市場。

據了解，泰福作為大頭菜行業標杆的食品加工與研發企業，一直致力於推動大頭菜行業的創新與可持續發展。成都大學與四川旅游學院作為西南地區高等教育的重要力量，擁有雄厚的科研實力與豐富的人才資源。前期，泰福農副產品加工廠與兩所高校建立了穩固的產學研合作關系，科研團隊根據企業需求開展科技攻關，定期溝通交流，已聯合發表高水平論文十余篇。

合作三方表示，將通過活動搭建實習實訓平台，促進碩士研究生將理論知識與實踐操作相結合，同時利用高校的科技優勢，為泰福農副產品加工廠的技術升級與產品創新提供智力支持，實現校企雙贏，進一步提升產學研合作的層次與水平，助力大頭菜產業和地方經濟高質量發展。（自貢融媒記者 黃鴻 羅祥瑞）

來源：自貢網

分享讓更多人看到