【項目名片】

恩陽西部高端肉制品加工園區項目

該項目是全省重點項目，總投資15億元，將打造川東北首個高端肉制品加工基地，並輻射帶動川東北地區生豬產業強鏈補鏈、轉型升級。該項目由生豬屠宰和肉制品深加工兩部分組成。其中，生豬屠宰項目佔地面積112畝，一期項目已於2023年11月竣工投產，是川東北地區規模最大的屠宰項目之一。

【一線直擊】

“每天都要屠宰近千頭生豬。”3月17日上午，巴中市恩陽區柳林鎮食品工業園內，一車生豬運進巴中龍大肉食品有限公司，公司外聯部部長劉健介紹，生豬主要來源於川東北地區，屠宰好的豬肉，每日凌晨發往川東北部分城市及浙江、上海等地。

農業多貢獻，生豬是關鍵。四川常年出欄生豬6000萬頭以上，穩居全國首位。四川雖是生豬大省，卻不是豬肉加工大省。去年底印發的《四川省推進生豬產業現代化發展工作規劃》提出，大力發展標准化生豬屠宰，到2030年基本形成“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”的現代豬肉供應鏈。

據了解，全省年出欄量300萬頭以上的養豬大市有11個，巴中是其中之一。此前，巴中生豬屠宰場點多小散，最大生豬屠宰場年屠宰產能僅30萬頭。通過100萬頭生豬屠宰、精深加工項目建設，巴中實現由“賣豬”向“賣食品”轉變，補齊生豬大市精深加工最后一塊短板，實現巴中生豬產業全產業鏈發展，並輻射帶動川東北地區生豬產業強鏈補鏈、轉型升級。

生豬宰殺的“吹毛求疵”

“一頭生豬在這裡要經過數道關口，才能成為放心豬肉。”劉健介紹，項目採用標准化生豬屠宰廠、配套精加工車間、檢測中心、包裝車間、預冷庫及冷藏庫、污水處理廠等。從生豬進廠到豬肉出廠，全程進行檢驗檢疫和監控，保障安全合格生豬產品及時供應市場。

“為確保第二天豬肉的新鮮，我們基本是每天18時左右開始屠宰。”劉健介紹，屠宰的生豬都是日產日銷。目前，該項目已具備日產1400頭生豬豬肉加工能力，在銷售旺季，即使每日屠宰量增至2000多頭，公司也能從容應對。

宰殺生豬有多嚴格？劉健向記者舉了個例子。普通生豬屠宰，即便肉眼看著已很干淨了，但可能還有幾百根豬毛在身上。而在公司的生產流水線上，一頭宰殺好的生豬身上的豬毛不會超過10根。

劉健介紹，在配送環節，首先保証遠途運輸，在午夜12時左右將屠宰好的200多頭生豬發往浙江、上海，次日下午就可抵達當地﹔其次，大約200頭生豬豬肉供應巴中本地超市和批發市場﹔其他的豬肉，供應巴中市外川東北地區各城市。

宰殺好的生豬，有80%以白條豬肉方式直接銷售。剩下的20%送往分割車間，根據客戶要求進行精准分割。

走進分割車間，記者看到通道牆壁上展示著梅花肉、裡脊等各種豬肉分割產品。“我們隻展示了40多種常見的豬肉產品，但一頭豬我們可以精細分割成200多種產品。”劉健說，分割車間分割好的產品將直銷盒馬鮮生、京東等幾十個品牌用戶。

提升豬肉精深加工能力

“屠宰項目讓巴中實現從‘賣豬’到‘賣肉’的轉變。”巴中市農業農村局總畜牧師馮鈺介紹，2023年巴中出欄生豬351.6萬頭，在生豬屠宰項目投產前，巴中生豬主要在小型屠宰場屠宰，智能化、標准化、自動化程度不高，生豬銷售主要以活豬銷往外地。生豬屠宰項目投產后，在動物防疫、工藝流程、設施設備、生產條件等方面均有嚴格規范的要求，同時配套冷鏈物流配送，現在巴中大部分生豬以豬肉及其分割品銷往外地。

在巴中龍大肉食品有限公司對面，佔地106畝的西部肉制品加工基地項目正進入建設收尾階段。該項目投運后，巴中龍大肉食品有限公司屠宰的部分豬肉，將送至這裡進一步深加工，完善向下游產業鏈的延伸。

“主體工程已建好，正在調度准備安裝設備，預計年內可投產運營，綜合年產能將達6萬噸。”劉健介紹，進一步深加工后，豬肉將制成小酥肉、肥腸、臘肉、肉腸等豬肉類產品。同時，屠宰的牛肉將加工成牛肉餅、厚切牛排、調理牛排等產品。

“從圈舍到餐桌，四川正著力提升豬肉精深加工能力，培育養殖屠宰一體、加工流通配套的新型產業體系。”農業農村廳相關負責人介紹，全省正以100個生豬產業現代化建設重點縣為基礎，建設高水平生豬屠宰企業與精深加工企業。恩陽西部高端肉制品加工園區項目全部建成投運后，對川東北生豬全產業鏈發展、川豬產業率先實現現代化具有重要意義。

□四川日報全媒體記者 燕巧巴中觀察 白川東

分享讓更多人看到